Un filet de brochet savamment assaisonné de sel fin et de poivre noir moulu, puis grillé à la perfection dans une huile d'olive extra vierge chaude. Cette préparation met en valeur la chair délicate du poisson, lui conférant une légère caramélisation extérieure tout en conservant son moelleux intérieur. Un plat simple, sain et rapide à préparer, idéal pour un repas équilibré.
Plat
Filet de Brochet Grillé
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Filet de Brochet
- Assaisonner généreusement le filet de brochet avec du sel fin et du poivre noir moulu sur toutes ses faces.
-
2. Cuisson du Filet de Brochet
- Chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une poêle à feu moyen-vif.
- Déposer délicatement le filet de brochet dans la poêle chaude, côté peau vers le bas si applicable.
- Saisir le filet de brochet pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur. La chair doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette.
-
3. Dressage
- Dresser le filet de brochet grillé sur une assiette de service chaude.
- Accompagner avec les éléments de garniture et de sauce de votre choix (non détaillés ici).
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que le filet de brochet est à température ambiante avant de le cuire.
Utiliser une poêle bien chaude permet d'obtenir une belle coloration et une peau croustillante si le filet en possède.
Ne pas trop manipuler le poisson pendant la cuisson pour éviter qu'il ne se casse.
Surveiller attentivement la cuisson pour éviter de surcuire le poisson, ce qui le rendrait sec.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Brochet | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 764 |
| Kilocalories (énergie) | 183 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 31 |
| Sel | 1 |
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