Un plat simple et savoureux mettant en valeur la tendreté du filet de canette. La cuisson à la poêle confère à la peau un croustillant incomparable, tandis que les tomates séchées apportent une touche d'acidité et de soleil à chaque bouchée. Un assaisonnement subtil relève l'ensemble pour un plaisir gustatif équilibré.
Pour une peau de canette encore plus croustillante, entailler délicatement la peau en croisillons avant la cuisson.
Ne pas hésiter à arroser la viande avec le jus de cuisson pendant la saisie pour plus de saveur.
Laisser reposer la viande avant de la découper permet aux jus de se répartir uniformément, garantissant une chair plus tendre et juteuse.
Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter quelques herbes de Provence ciselées en fin de cuisson des tomates séchées.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Canette |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Tomate Séchée |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.