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Plat

Filet de Canette à la Provençale

Name: Filet de Canette à la Provençale
Yield: 1 person
Ingredients: 200.00g Filet de Canette; 15.00g Tomate Séchée; 1.00g Poivre Noir Moulu; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Canette	200.00 g	4 Kg
Tomate Séchée	15.00 g	0.3 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et matières grasses.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le filet de canette en portions individuelles.
- Émincez finement la tomate séchée.
- Préparez un mélange d'assaisonnement avec le sel fin et le poivre noir moulu.
2. Assaisonnement de la viande
- Badigeonnez les filets de canette avec le mélange sel-poivre.
- Déposez les tomates séchées sur les filets pour une infusion des saveurs.
3. Cuisson
- Faites revenir les filets dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes pour une cuisson tendre.
4. Présentation
- Dressez les filets sur un lit de tomates séchées fraîchement émincées.
- Arrosez légèrement de jus de cuisson pour une touche finale.

Astuces de pro

Pour éviter que la canette ne devienne sèche, couvrez-la pendant la cuisson.
Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour maintenir le moelleux.
Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
Laissez reposer la viande 5 minutes avant de servir pour une meilleure texture.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	2 g
Sucres	1 g
Protéines	35 g
Sel	1,5 g

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