Un filet de colin délicatement grillé, révélant toute la finesse de sa chair. Assaisonné avec précision de sel fin et de poivre noir moulu, il est cuit à la perfection dans une huile d'olive extra vierge pour obtenir une texture tendre et une saveur subtile. Ce plat simple et élégant met en valeur la qualité du poisson pour une expérience gustative légère et savoureuse.
Pour une cuisson parfaite sans dessécher le poisson, utilisez une température de cuisson vive et un temps de cuisson court.
N'hésitez pas à utiliser une spatule fine pour retourner délicatement le filet afin d'éviter de le casser.
Laissez le filet de colin reposer une minute après cuisson avant de le servir, cela permet aux jus de se répartir uniformément.
Si vous utilisez une poêle antiadhésive, vous pouvez réduire légèrement la quantité d'huile d'olive.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Boeuf VBF |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.1 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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