Découvrez l'Uramaki Gyu, une spécialité japonaise audacieuse où la tendreté du filet de bœuf VBF rencontre la fraîcheur du concombre et la douceur de l'avocat. Enveloppé dans un riz à sushi savamment assaisonné et une feuille d'algue de nori croustillante, ce rouleau inversé est une explosion de saveurs et de textures. Subtilement rehaussé par une marinade à la sauce soja et à l'huile de sésame, et saupoudré de graines de sésame torréfiées, cet Uramaki est une invitation au voyage culinaire, alliant la richesse de la viande à la légèreté des autres ingrédients.
Plat
Uramaki Gyu
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du riz à sushi
- Rincez le riz à sushi jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Cuisez le riz à sushi selon les instructions du paquet.
- Assaisonnez le riz à sushi avec un mélange de vinaigre de riz, sucre et sel.
-
2. Préparation des garnitures
- Taillez le filet de bœuf VBF en fines lamelles.
- Marinez les lamelles de bœuf avec la sauce soja salée et l'huile de sésame.
- Épépinez le concombre et taillez-le en fines juliennes.
- Dénoyautez l'avocat et taillez-le en fines lamelles.
-
3. Assemblage de l'Uramaki
- Placez une feuille d'algue de nori sur une natte à sushi, côté rugueux vers le haut.
- Étalez uniformément le riz à sushi sur la feuille d'algue, en laissant une bordure de 1 cm en haut.
- Disposez les lamelles de bœuf, les juliennes de concombre et les lamelles d'avocat au centre du riz, sur la largeur.
- Saupoudrez de graines de sésame sur les garnitures.
-
4. Roulement et découpe
- À l'aide de la natte à sushi, roulez fermement l'ensemble en partant du bas.
- Pressez délicatement le rouleau pour bien le compacter.
- Humidifiez légèrement un couteau bien aiguisé et coupez le rouleau en 6 à 8 makis.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour un riz à sushi parfaitement collant, veillez à le rincer abondamment avant cuisson.
Utilisez un couteau bien aiguisé et humidifiez-le entre chaque coupe pour des makis nets et précis.
N'hésitez pas à mariner le bœuf un peu plus longtemps pour une saveur plus intense.
Pour un équilibre parfait des saveurs, veillez à ne pas surcharger le rouleau en garnitures.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Boeuf VBF | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Concombre | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Riz à Sushi | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Algue de Nori | 1 | 20 Pièce | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Graine de Sésame | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Sésame | 3.0 ml | 0.1 Litre | |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 1 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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