Un filet de crocodile savoureux, enrobé d'une chapelure croustillante et parfumée d'épices chaudes comme le cumin et le paprika. Une recette simple pour mettre en valeur la tendreté de cette viande exotique, parfaitement assaisonnée et préparée pour un plat principal qui surprendra vos convives.
Plat
Filet de Crocodile en Croûte d'Épices
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la croûte d'épices
- Dans un récipient, mélangez le cumin en poudre, le paprika doux en poudre et le sel fin.
- Ajoutez la chapelure brune aux épices et mélangez bien pour obtenir un mélange homogène.
-
2. Enrobage du filet de crocodile
- Décongelez le filet de crocodile si nécessaire.
- Badigeonnez uniformément le filet de crocodile avec l'huile de tournesol.
- Roulez délicatement le filet de crocodile dans le mélange de chapelure et d'épices, en veillant à bien le recouvrir sur toutes ses faces.
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3. Cuisson du filet de crocodile
- Dans une poêle préchauffée avec un filet d'huile de tournesol, déposez le filet de crocodile en croûte.
- Faites cuire le filet de crocodile à feu moyen pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante et que le filet soit cuit à cœur.
-
4. Dressage
- Laissez reposer le filet de crocodile quelques instants.
- Dressez le filet de crocodile en croûte d'épices sur une assiette de service.
Astuces de pro
Pour une croûte plus homogène, vous pouvez presser légèrement la chapelure sur le filet avec le dos d'une cuillère.
Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de déposer le filet pour obtenir une belle coloration et éviter qu'il n'attache.
Si vous préférez une cuisson plus uniforme, vous pouvez terminer la cuisson du filet au four préchauffé à 180°C pendant quelques minutes après l'avoir saisi à la poêle.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sel selon votre goût.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Crocodile Surgelé | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Chapelure Brune | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Cumin en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 1 |
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