Un filet de crocodile savoureux, enrobé d'une chapelure croustillante et parfumée d'épices chaudes comme le cumin et le paprika. Une recette simple pour mettre en valeur la tendreté de cette viande exotique, parfaitement assaisonnée et préparée pour un plat principal qui surprendra vos convives.
Pour une croûte plus homogène, vous pouvez presser légèrement la chapelure sur le filet avec le dos d'une cuillère.
Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de déposer le filet pour obtenir une belle coloration et éviter qu'il n'attache.
Si vous préférez une cuisson plus uniforme, vous pouvez terminer la cuisson du filet au four préchauffé à 180°C pendant quelques minutes après l'avoir saisi à la poêle.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sel selon votre goût.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Crocodile Surgelé | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Huile de Tournesol |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Chapelure Brune |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Cumin en Poudre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Paprika Doux en Poudre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 1 |
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