Retour

Plat

Filet de Crocodile Sauce Curry Coco

Name: Filet de Crocodile Sauce Curry Coco
Yield: 1 person
Ingredients: 180.00g Filet de Crocodile Surgelé; 10.00ml Lait de Coco; 10.00ml Huile de Tournesol; 10.00g Oignon Émincé Surgelé; 5.00g Curry en Poudre; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Crocodile Surgelé	180.00 g	3.6 Kg
Lait de Coco	10.00 ml	0.2 Litre
Huile de Tournesol	10.00 ml	0.2 Litre
Oignon Émincé Surgelé	10.00 g	0.2 Kg
Curry en Poudre	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les valeurs nutritionnelles pour 1 portion.

1. Préparation des ingrédients
- Décongelez le filet de crocodile au réfrigérateur pendant 24 heures pour une texture optimale.
- Émincez finement l'oignon surgelé pour une cuisson homogène.
- Préparez la poudre de curry en la tamisant pour éviter les grumeaux.
2. Cuisson du crocodile
- Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez le filet de crocodile et faites-le dorer sur toutes les faces pendant 3-4 minutes par côté.
3. Préparation de la sauce
- Saupoudrez la poudre de curry sur le crocodile et mélangez bien pour enrober uniformément.
- Versez le lait de coco et laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes.
- Assaisonnez avec le sel fin et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
4. Finalisation
- Retirez la poêle du feu et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
- Dressez le filet de crocodile avec la sauce curry cocode autour.

Astuces de pro

Pour éviter que le crocodile ne devienne sec, ne le faites pas cuire trop longtemps.
Ajoutez un peu d'eau si la sauce devient trop épaisse.
Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température interne du crocodile (65°C).
Pour une sauce plus onctueuse, mixez légèrement le lait de coco avant de l'ajouter.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	286 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	5 g
Sucres	3 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Cuisson du crocodile

3. Préparation de la sauce

4. Finalisation

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !