Un filet de crocodile d'une tendreté remarquable, délicatement saisi et grillé pour révéler sa saveur unique. Infusé aux arômes subtils du romarin frais et du thym entier, ce plat est une invitation au voyage culinaire. Un mets d'exception, simple et raffiné, parfait pour une expérience gustative inoubliable.
Plat
Filet de Crocodile Grillé aux Herbes
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Crocodile
- Sortir le filet de crocodile surgelé du congélateur.
- Laisser décongeler le filet de crocodile à température ambiante ou au réfrigérateur.
- Assaisonner généreusement le filet de crocodile avec le poivre noir moulu et le sel fin des deux côtés.
-
2. Infusion des Herbes
- Dans un bol, mélanger l'huile de tournesol avec les feuilles de romarin et les brins de thym entier.
- Laisser infuser les herbes dans l'huile pendant au moins 15 minutes pour qu'elles libèrent leurs arômes.
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3. Cuisson du Crocodile
- Chauffer une poêle ou une plancha à feu moyen-vif.
- Ajouter une partie de l'huile de tournesol infusée aux herbes dans la poêle chaude.
- Déposer délicatement le filet de crocodile dans la poêle chaude.
- Saisir le filet de crocodile pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien grillé et cuit à cœur selon votre préférence. Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur du filet.
- En cours de cuisson, arroser le filet avec le reste de l'huile infusée aux herbes à l'aide d'une cuillère.
-
4. Repos et Service
- Retirer le filet de crocodile de la poêle et le laisser reposer quelques minutes sur une planche à découper.
- Trancher le filet de crocodile si désiré.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite, assurez-vous que le filet de crocodile est à température ambiante avant de le saisir.
N'hésitez pas à ajouter une gousse d'ail légèrement écrasée dans l'huile d'infusion pour plus de saveur.
Utilisez une pince pour manipuler le filet de crocodile afin d'éviter de le percer et de perdre ses jus.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Crocodile Surgelé | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Romarin | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Thym Entier | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 263 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 32 |
| Sel | 1 |
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