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Plat

Filet de Crocodile Grillé aux Herbes

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base de 100g. Les points positifs proviennent de la teneur élevée en protéines, ce qui est bénéfique pour la satiété et le maintien musculaire. Le filet de crocodile est naturellement très faible en glucides et en sucres, contribuant également positivement au score. Cependant, la présence d'huile de tournesol et le profil lipidique du crocodile (bien que généralement maigre, il peut contenir des graisses saturées) entraînent une contribution négative dans la catégorie des matières grasses, particulièrement les acides gras saturés. Le sel, bien que présent dans des quantités raisonnables, n'apporte pas de points positifs significatifs. Sans accompagnement riche en fibres, le score se maintient à un niveau moyen.
Recette Plat : Filet de Crocodile Grillé aux Herbes

À propos de cette recette

Un filet de crocodile d'une tendreté remarquable, délicatement saisi et grillé pour révéler sa saveur unique. Infusé aux arômes subtils du romarin frais et du thym entier, ce plat est une invitation au voyage culinaire. Un mets d'exception, simple et raffiné, parfait pour une expérience gustative inoubliable.

  • 1. Préparation du Crocodile

    • Sortir le filet de crocodile surgelé du congélateur.
    • Laisser décongeler le filet de crocodile à température ambiante ou au réfrigérateur.
    • Assaisonner généreusement le filet de crocodile avec le poivre noir moulu et le sel fin des deux côtés.

  • 2. Infusion des Herbes

    • Dans un bol, mélanger l'huile de tournesol avec les feuilles de romarin et les brins de thym entier.
    • Laisser infuser les herbes dans l'huile pendant au moins 15 minutes pour qu'elles libèrent leurs arômes.

  • 3. Cuisson du Crocodile

    • Chauffer une poêle ou une plancha à feu moyen-vif.
    • Ajouter une partie de l'huile de tournesol infusée aux herbes dans la poêle chaude.
    • Déposer délicatement le filet de crocodile dans la poêle chaude.
    • Saisir le filet de crocodile pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien grillé et cuit à cœur selon votre préférence. Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur du filet.
    • En cours de cuisson, arroser le filet avec le reste de l'huile infusée aux herbes à l'aide d'une cuillère.

  • 4. Repos et Service

    • Retirer le filet de crocodile de la poêle et le laisser reposer quelques minutes sur une planche à découper.
    • Trancher le filet de crocodile si désiré.
    • Servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour une cuisson parfaite, assurez-vous que le filet de crocodile est à température ambiante avant de le saisir.

N'hésitez pas à ajouter une gousse d'ail légèrement écrasée dans l'huile d'infusion pour plus de saveur.

Utilisez une pince pour manipuler le filet de crocodile afin d'éviter de le percer et de perdre ses jus.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Filet de Crocodile Surgelé 180.0 g 3.6 Kg
Romarin Romarin 5.0 g 0.1 Kg
Thym Entier Thym Entier 5.0 g 0.1 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 10.0 ml 0.2 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1100
Kilocalories (énergie) 263
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 3
Glucides 0
Sucres 0
Protéines 32
Sel 1

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