Un filet de crocodile tendre et savoureux, poêlé à la perfection pour conserver sa jutosité. Il est généreusement nappé d'une sauce crémeuse au poivre vert, apportant une touche piquante et aromatique qui sublime la chair délicate de ce mets d'exception. Une préparation élégante et rapide, idéale pour un repas gourmand.
Pour une cuisson parfaite du crocodile, utilisez une poêle bien chaude pour saisir rapidement et conserver la tendreté à l'intérieur.
L'ajout d'une cuillère à soupe d'eau à la sauce permet d'obtenir une consistance plus fluide si nécessaire.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez monter la sauce au beurre froid en fin de cuisson.
Assurez-vous que le filet de crocodile soit bien sec avant de le saisir pour obtenir une belle croûte dorée.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Crocodile Surgelé | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Crème Liquide 12% |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Echalote | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile de Tournesol |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0 |
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