| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Crème Liquide 12% | 50.00 ml | 1 Litre |
| Lait Demi-Ecrémé | 25.00 ml | 0.5 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.00 ml | 0.2 Litre |
| Filet de Daurade Sébaste | 150.00 g | 3 Kg |
| Parmesan AOP Rapé | 15.00 g | 0.3 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Oignon | 20.00 g | 0.4 Kg |
| Riz Arborio | 60.00 g | 1.2 Kg |
| Basilic en Botte | 3.75 g | 0.075 Kg |
| Bouillon de Légumes | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Citron Confit | 7.50 g | 0.15 Kg |
| Cress Basilic en Botte | 0.25 g | 0.005 Kg |
| Lecithine de Soja en Poudre | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Zeste de Citron | 0.25 g | 0.005 Kg |
| Sel Fin | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 2.50 g | 0.05 Kg |
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| Kilojoules (énergie) | 1800 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 430 kcal |
| Matières grasses | 25 g |
| Dont acides gras saturés | 12 g |
| Glucides | 30 g |
| Sucres | 5 g |
| Protéines | 28 g |
| Sel | 1.2 g |
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