Un filet de grenadier d'une grande finesse, simplement grillé à la perfection pour exalter sa saveur délicate. Assaisonné avec soin de sel fin et de poivre noir moulu, puis saisi dans une huile d'olive vierge extra de qualité, ce plat simple et élégant met en valeur la fraîcheur du poisson. Idéal pour un repas léger et savoureux.
Pour une peau de poisson parfaitement croustillante, assurez-vous qu'elle soit bien sèche avant de la mettre dans la poêle chaude.
N'hésitez pas à ajouter une noix de beurre en fin de cuisson et à arroser le poisson avec le beurre fondu pour plus de saveur et de brillance.
Utilisez une spatule fine et souple pour retourner le filet de grenadier sans le casser.
Si votre poêle n'est pas antiadhésive, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau dans la poêle juste avant de saisir le poisson pour éviter qu'il n'attache.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Grenade |
|
180.0 g | 3.6 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.1 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 754 |
| Kilocalories (énergie) | 179 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 32 |
| Sel | 1 |
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