Retour

Plat

Filet de Grenadier Grillé

Name: Filet de Grenadier Grillé
Yield: 1 person
Ingredients: 180.00g Grenade; 5.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 2.12g Poivre Noir Moulu; 2.80g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Grenade	180.00 g	3.6 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	5.00 ml	0.1 Litre
Poivre Noir Moulu	2.12 g	0.0424 Kg
Sel Fin	2.80 g	0.056 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en calories, riche en protéines, sans glucides ajoutés.

1. Préparation du filet de grenadier
- Découpez le filet de grenadier en portions individuelles de 180 g.
- Épépinez délicatement les arêtes restantes avec une pince à épiler.
- Salez légèrement les filets avec du sel fin et poivrez modérément avec du poivre noir moulu.
2. Cuisson du filet de grenadier
- Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive extra vierge.
- Déposez les filets de grenadier dans la poêle chaude.
- Grillez à feu moyen pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée.
3. Finition et dressage
- Retirez les filets de la poêle et laissez reposer 2 minutes avant de servir.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge au moment de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que le poisson n'attache, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter l'huile.
Ne salez pas trop le poisson avant la cuisson pour éviter qu'il ne se dessèche.
Utilisez une pince à épiler pour retirer les arêtes avec précision.
Le repos après cuisson permet aux jus de se redistribuer dans le poisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	340 kJ
Kilocalories (énergie)	81 kcal
Matières grasses	1.5 g
Dont acides gras saturés	0.3 g
Glucides	0 g
Sucres	0 g
Protéines	18 g
Sel	0.2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation du filet de grenadier

2. Cuisson du filet de grenadier

3. Finition et dressage

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !