Un filet de grenadier d'une grande finesse, simplement grillé à la perfection pour exalter sa saveur délicate. Assaisonné avec soin de sel fin et de poivre noir moulu, puis saisi dans une huile d'olive vierge extra de qualité, ce plat simple et élégant met en valeur la fraîcheur du poisson. Idéal pour un repas léger et savoureux.
Plat
Filet de Grenadier Grillé
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du Grenadier
- Rincez délicatement le filet de grenadier.
- Séchez le filet de poisson avec du papier absorbant.
- Assaisonnez le filet de grenadier sur toutes ses faces avec le sel fin et le poivre noir moulu.
-
2. Cuisson du Grenadier
- Faites chauffer l'huile d'olive vierge extra dans une poêle à feu moyen-vif.
- Déposez le filet de grenadier dans la poêle chaude, côté peau vers le bas si applicable.
- Saisissez le filet de grenadier jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée.
- Retournez délicatement le filet de grenadier et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur, selon votre préférence.
- Retirez le filet de grenadier de la poêle et laissez-le reposer quelques instants sur une assiette.
Astuces de pro
Pour une peau de poisson parfaitement croustillante, assurez-vous qu'elle soit bien sèche avant de la mettre dans la poêle chaude.
N'hésitez pas à ajouter une noix de beurre en fin de cuisson et à arroser le poisson avec le beurre fondu pour plus de saveur et de brillance.
Utilisez une spatule fine et souple pour retourner le filet de grenadier sans le casser.
Si votre poêle n'est pas antiadhésive, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau dans la poêle juste avant de saisir le poisson pour éviter qu'il n'attache.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Grenade | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 754 |
| Kilocalories (énergie) | 179 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 32 |
| Sel | 1 |
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