Un filet d'Eglefin d'une grande fraîcheur, simplement grillé à la perfection pour exalter sa saveur délicate. Sa chair blanche et nacrée est habillée d'une légère note de poivre et sublimée par l'huile d'olive extra vierge, offrant un plat léger et savoureux, idéal pour un repas équilibré.
Plat
Filet de Haddock Grillé
Temps de préparation pour 20 portions
2 heures 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Filet d'Eglefin
- Assaisonnez le Filet d'Eglefin avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu des deux côtés.
-
2. Cuisson du Filet d'Eglefin
- Chauffez l'Huile d'Olive Extra Vierge dans une poêle à feu moyen-vif.
- Déposez délicatement le Filet d'Eglefin dans la poêle chaude.
- Saisissez le filet pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.
-
3. Dressage
- Disposez le Filet d'Eglefin grillé sur une assiette de service.
Astuces de pro
Pour une peau bien croustillante sur le Filet d'Eglefin, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'y déposer le poisson.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson pour garantir une saisie uniforme.
Utilisez une spatule fine pour retourner le filet et éviter de le casser.
Laissez reposer le filet quelques instants avant de servir pour redistribuer les sucs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet d'Eglefin | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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