Un filet d'Eglefin d'une grande fraîcheur, simplement grillé à la perfection pour exalter sa saveur délicate. Sa chair blanche et nacrée est habillée d'une légère note de poivre et sublimée par l'huile d'olive extra vierge, offrant un plat léger et savoureux, idéal pour un repas équilibré.
Pour une peau bien croustillante sur le Filet d'Eglefin, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'y déposer le poisson.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson pour garantir une saisie uniforme.
Utilisez une spatule fine pour retourner le filet et éviter de le casser.
Laissez reposer le filet quelques instants avant de servir pour redistribuer les sucs.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet d'Eglefin |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.1 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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