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Plat

Filet de Lieu Noir Grillé

Name: Filet de Lieu Noir Grillé
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Filet de Lieu Noir; 5.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 2.12g Poivre Noir Moulu; 2.80g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Lieu Noir	150.00 g	3 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	5.00 ml	0.1 Litre
Poivre Noir Moulu	2.12 g	0.0424 Kg
Sel Fin	2.80 g	0.056 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en énergie, riche en protéines et faible en matières grasses saturées.

1. Préparation du filet de lieu noir
- Sortir le filet de lieu noir du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'il atteigne une température ambiante.
- Sécher délicatement le filet avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
- Dans un bol, verser un filet d'huile d'olive extra vierge et ajouter le sel fin et le poivre noir moulu.
2. Assaisonnement du poisson
- Badigeonner uniformément le filet de lieu noir avec le mélange d'huile, sel et poivre.
- Laisser mariner à température ambiante pendant 10 minutes maximum pour ne pas altérer la texture du poisson.
3. Cuisson du filet
- Chauffer une poêle en fonte ou en acier inoxydable à feu moyen-vif.
- Déposer le filet de lieu noir dans la poêle chaude et cuire pendant 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
- Pour une cuisson à point, prolonger la cuisson de 1 minute supplémentaire par côté.
4. Finition
- Retirer le filet de la poêle et le déposer sur une assiette préchauffée.
- Arroser d'un filet d'huile d'olive extra vierge avant de servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que le filet n'attache à la poêle, assurez-vous qu'elle est bien chaude avant d'ajouter le poisson.
Ne pas trop assaisonner le poisson avant la cuisson pour ne pas altérer sa texture.
Utiliser une poêle en fonte ou en acier inoxydable pour une cuisson uniforme.
Servir immédiatement après cuisson pour préserver la tendreté du poisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	4.5 g
Dont acides gras saturés	1.2 g
Glucides	0 g
Sucres	0 g
Protéines	14 g
Sel	0.5 g

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