Un filet de lieu noir, sélectionné pour sa finesse, est simplement assaisonné de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Il est ensuite saisi à la poêle dans une huile d'olive vierge extra de qualité, jusqu'à obtenir une chair nacrée et une légère coloration dorée. Ce plat met en valeur la saveur délicate du poisson, sublimée par une cuisson respectueuse qui conserve toute sa tendreté et son moelleux. Un classique intemporel pour une dégustation simple et savoureuse.
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter le poisson.
N'hésitez pas à arroser le filet avec le jus de cuisson pendant la seconde phase de cuisson pour plus de saveur.
Pour vérifier la cuisson, piquez délicatement le filet avec la pointe d'un couteau ; la chair doit se détacher facilement.
Si vous utilisez un filet avec peau, commencez la cuisson côté peau pour obtenir un croustillant savoureux.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Lieu Noir |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.1 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 725 |
| Kilocalories (énergie) | 173 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 26 |
| Sel | 1 |
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