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Plat

Filet de Poulet aux Champignons

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 40 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est 'C'. Les points positifs sont la teneur élevée en protéines (provenant du filet de poulet) et la présence de légumes (champignons). Les points négatifs proviennent de la teneur en matières grasses et en acides gras saturés, principalement due à la crème fraîche épaisse et à l'huile de cuisson. La teneur en sel contribue également au score. La recette est calculée pour 100g, ce qui est pris en compte dans le calcul du Nutri-score.
Recette Plat : Filet de Poulet aux Champignons

À propos de cette recette

Un plat réconfortant et savoureux où le filet de poulet tendre est nappé d'une onctueuse sauce à la crème fraîche, sublimé par la saveur rustique des champignons de Paris et la fraîcheur du persil. Facile à réaliser, il apporte protéines et gourmandise à votre table.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Nettoyer et émincer les Champignons de Paris Moyens.
    • Hacher finement l'Ail Blanc et le Persil Frisé.

  • 2. Cuisson du filet de poulet

    • Assaisonner généreusement le Filet de Poulet avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
    • Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile.
    • Saisir le Filet de Poulet sur toutes ses faces jusqu'à obtention d'une belle coloration dorée.
    • Réserver le Filet de Poulet.

  • 3. Cuisson des champignons

    • Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile si nécessaire.
    • Faire revenir l'Ail Blanc haché pendant quelques secondes sans le brûler.
    • Ajouter les Champignons de Paris Moyens émincés et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient légèrement dorés.
    • Saler et poivrer les champignons.

  • 4. Incorporation de la crème et finition

    • Remettre le Filet de Poulet dans la poêle avec les champignons.
    • Verser la Crème Fraîche Épaisse 30% sur le tout.
    • Mélanger délicatement pour enrober le poulet et les champignons.
    • Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que le poulet soit bien cuit à cœur.
    • Parsemer de Persil Frisé haché avant de servir.

Astuces de pro

Pour que les champignons rendent leur eau plus rapidement, n'hésitez pas à ne pas surcharger la poêle. Cuire en plusieurs fois si nécessaire.

Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon de volaille pour ajuster la consistance.

Pour une cuisson parfaite du poulet, utilisez un thermomètre à sonde. La température interne doit atteindre 74°C.

Laissez reposer le filet de poulet 2 à 3 minutes après la cuisson avant de le servir, la chair sera plus tendre et juteuse.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Filet de Poulet Filet de Poulet 125.0 g 2.5 Kg
Champignon de Paris Moyen Champignon de Paris Moyen 125.0 g 2.5 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 1.3 ml 0.0 Litre
Persil Frisé Persil Frisé 2.5 g 0.1 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 1.3 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1350
Kilocalories (énergie) 322
Matières grasses 20
Dont acides gras saturés 10
Glucides 4
Sucres 3
Protéines 30
Sel 0.8

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