Un plat réconfortant et savoureux où le filet de poulet tendre est nappé d'une onctueuse sauce à la crème fraîche, sublimé par la saveur rustique des champignons de Paris et la fraîcheur du persil. Facile à réaliser, il apporte protéines et gourmandise à votre table.
Plat
Filet de Poulet aux Champignons
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Nettoyer et émincer les Champignons de Paris Moyens.
- Hacher finement l'Ail Blanc et le Persil Frisé.
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2. Cuisson du filet de poulet
- Assaisonner généreusement le Filet de Poulet avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
- Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile.
- Saisir le Filet de Poulet sur toutes ses faces jusqu'à obtention d'une belle coloration dorée.
- Réserver le Filet de Poulet.
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3. Cuisson des champignons
- Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile si nécessaire.
- Faire revenir l'Ail Blanc haché pendant quelques secondes sans le brûler.
- Ajouter les Champignons de Paris Moyens émincés et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient légèrement dorés.
- Saler et poivrer les champignons.
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4. Incorporation de la crème et finition
- Remettre le Filet de Poulet dans la poêle avec les champignons.
- Verser la Crème Fraîche Épaisse 30% sur le tout.
- Mélanger délicatement pour enrober le poulet et les champignons.
- Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que le poulet soit bien cuit à cœur.
- Parsemer de Persil Frisé haché avant de servir.
Astuces de pro
Pour que les champignons rendent leur eau plus rapidement, n'hésitez pas à ne pas surcharger la poêle. Cuire en plusieurs fois si nécessaire.
Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon de volaille pour ajuster la consistance.
Pour une cuisson parfaite du poulet, utilisez un thermomètre à sonde. La température interne doit atteindre 74°C.
Laissez reposer le filet de poulet 2 à 3 minutes après la cuisson avant de le servir, la chair sera plus tendre et juteuse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Champignon de Paris Moyen | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Persil Frisé | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1350 |
| Kilocalories (énergie) | 322 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 0.8 |
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