Retour

Plat

Filet de Poulet aux Champignons

Name: Filet de Poulet aux Champignons
Yield: 1 person
Ingredients: 125.00g Filet de Poulet; 125.00g Champignon de Paris Moyen; 1.25ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 2.50g Persil Frisé; 1.25g Ail Blanc; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Poulet	125.00 g	2.5 Kg
Champignon de Paris Moyen	125.00 g	2.5 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	1.25 ml	0.025 Litre
Persil Frisé	2.50 g	0.05 Kg
Ail Blanc	1.25 g	0.025 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score basé sur les critères nutritionnels de mars 2025.

1. Préparation du poulet
- Découper le filet de poulet en morceaux réguliers.
- Assaisonner avec du sel fin et du poivre noir moulu.
- Réserver dans un plat.
2. Préparation des champignons
- Nettoyer les champignons de Paris en les brossant délicatement.
- Couper les champignons en lamelles fines.
- Réserver dans un bol.
3. Préparation de l'ail
- Éplucher et hacher finement l'ail blanc.
- Réserver dans un petit bol.
4. Cuisson du poulet
- Dans une poêle chaude avec un peu d'huile, faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Retirer le poulet de la poêle et réserver.
5. Cuisson des champignons
- Dans la même poêle, faire revenir les champignons avec l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter la crème fraîche épaisse et mélanger.
6. Finalisation
- Remettre le poulet dans la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Parsemer de persil frais avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que la crème ne se sépare, ajoutez un peu de fécule de maïs diluée dans de l'eau froide avant de la verser.
Pour un poulet plus moelleux, couvrez-le d'un couvercle pendant la cuisson.
Les champignons doivent être bien dorés pour développer leur goût.
Ne salez pas trop tôt le poulet pour éviter qu'il ne se dessèche.
Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que le poulet n'attache.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	3 g
Sucres	2 g
Protéines	28 g
Sel	1.2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation du poulet

2. Préparation des champignons

3. Préparation de l'ail

4. Cuisson du poulet

5. Cuisson des champignons

6. Finalisation

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !