Ces mini muffins aux légumes sont de petites bouchées savoureuses et légères, parfaites pour une collation saine, une entrée originale ou un accompagnement plein de vitalité. La combinaison de courgette, carotte et pousses de soja râpées, subtilement relevée par l'oignon ciselé et le persil frais, offre une texture moelleuse et un goût délicat. Le fromage râpé déshydraté apporte une touche gourmande, tandis que la Maizena assure une consistance idéale. Faciles à préparer, ces mini muffins constituent une option saine et équilibrée pour toute occasion.
Plat
Mini Muffins aux Légumes
Temps de préparation pour 20 portions
35 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher et râper finement la courgette.
- Éplucher et râper finement la carotte.
- Éplucher et ciseler finement l'oignon.
- Effeuiller et ciseler finement le persil frisé.
- Rincer les pousses de soja et les égoutter.
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2. Mélange des ingrédients
- Dans un saladier, casser l'œuf frais moyen.
- Ajouter la courgette râpée, la carotte râpée, l'oignon ciselé, les pousses de soja, le persil frisé ciselé.
- Saupoudrer de fromage râpé déshydraté, de Maizena, de muscade râpée.
- Assaisonner avec le sel et poivre (pour mémoire).
- Incorporer l'huile d'olive extra vierge.
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3. Mise en moules et cuisson
- Préchauffer le four.
- Graisser et fariner des mini moules à muffins.
- Répartir la préparation dans les mini moules à muffins en les remplissant aux trois quarts.
- Enfourner et cuire jusqu'à ce que les mini muffins soient dorés et que la lame d'un couteau insérée au centre en ressorte propre.
-
4. Démoulage et service
- Laisser tiédir légèrement les mini muffins avant de les démouler.
- Servir tiède.
Astuces de pro
Pour une meilleure texture, essorez légèrement la courgette râpée avant de l'incorporer à la préparation.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de muscade selon votre goût personnel.
Si la préparation vous semble trop humide, ajoutez une cuillère à café de Maizena supplémentaire.
Pour vérifier la cuisson, piquez le centre d'un muffin avec une brochette en bois : elle doit ressortir propre.
Laissez les muffins reposer quelques minutes dans les moules avant de les démouler pour éviter qu'ils ne se cassent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge | 0.6 ml | 0.0 Litre | |
| Fromage Rapé Déshydraté | 8.8 g | 0.2 Kg | |
| Courgette | 34.4 g | 0.7 Kg | |
| Pousse de Soja | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Oignon | 21.9 g | 0.4 Kg | |
| Carotte | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Persil Frisé | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Muscade | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Maizena | 4.4 g | 0.1 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 150 |
| Kilocalories (énergie) | 36 |
| Matières grasses | 1.5 |
| Dont acides gras saturés | 0.2 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 1.5 |
| Sel | 0.1 |
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