Un filet de Rascasse savoureux, simplement poêlé pour exalter sa chair délicate. Assaisonné avec soin de sel fin et de poivre noir, il est sublimé par une cuisson à l'huile d'olive extra vierge qui lui confère une belle coloration dorée. Un plat pur et élégant, mettant en avant la qualité du poisson.
Pour une cuisson homogène, assurez-vous que la poêle est suffisamment chaude avant d'y déposer le filet.
Utilisez une spatule fine pour retourner le poisson délicatement afin de ne pas le casser.
Laissez reposer le filet quelques instants avant de servir pour que les sucs se redistribuent.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Rascasse |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.1 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 660 |
| Kilocalories (énergie) | 158 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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