Un filet de rouget délicatement grillé, révélant la fraîcheur iodée du poisson et sa texture soyeuse. La peau croustillante apporte une agréable sensation en bouche, tandis que la chair reste tendre et savoureuse. Un plat simple et élégant, parfait pour mettre en valeur la qualité du produit.
Plat
Filet de Rouget Grillé
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Filet de Rouget
- Assaisonnez généreusement le filet de rouget avec du sel fin et du poivre noir moulu sur toutes ses faces.
-
2. Cuisson du Filet de Rouget
- Faites chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une poêle à feu moyen-vif.
- Déposez délicatement le filet de rouget côté peau dans la poêle chaude.
- Saisissez le filet de rouget pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une peau croustillante et dorée.
- Retournez le filet de rouget et terminez la cuisson de l'autre côté pendant une durée équivalente, en veillant à ne pas surcuire le poisson pour qu'il reste moelleux à cœur.
-
3. Dressage
- Disposez le filet de rouget grillé sur une assiette de service.
- Accompagnez le filet de rouget de vos sous-recettes choisies (par exemple : une purée de légumes, une sauce vierge, ou des légumes croquants).
Astuces de pro
Pour une peau de poisson encore plus croustillante, séchez très soigneusement le filet de rouget avec du papier absorbant avant de le saisir.
Utilisez une poêle bien chaude pour éviter que le poisson n'attache.
Ne surchargez pas la poêle si vous préparez plusieurs portions afin de garantir une cuisson homogène.
Laissez le filet de rouget reposer quelques instants après cuisson avant de le servir pour une texture plus tendre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Rouget | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 1 |
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