Un filet de rouget délicatement grillé, révélant la fraîcheur iodée du poisson et sa texture soyeuse. La peau croustillante apporte une agréable sensation en bouche, tandis que la chair reste tendre et savoureuse. Un plat simple et élégant, parfait pour mettre en valeur la qualité du produit.
Pour une peau de poisson encore plus croustillante, séchez très soigneusement le filet de rouget avec du papier absorbant avant de le saisir.
Utilisez une poêle bien chaude pour éviter que le poisson n'attache.
Ne surchargez pas la poêle si vous préparez plusieurs portions afin de garantir une cuisson homogène.
Laissez le filet de rouget reposer quelques instants après cuisson avant de le servir pour une texture plus tendre.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Rouget |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.1 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 1 |
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