Un filet de Saint-Pierre d'une chair fine et délicate, saisi à la perfection dans une huile d'olive fruitée. Simple et savoureux, ce plat met en valeur la qualité du poisson, subtilement assaisonné de poivre et de sel fin pour une expérience gustative épurée.
Plat
Filet de Saint-Pierre Grillé
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Saint-Pierre
- Assaisonner le Filet de Saint-Pierre avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
-
2. Cuisson du Saint-Pierre
- Chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge dans une poêle à feu moyen-vif.
- Déposer délicatement le Filet de Saint-Pierre dans la poêle chaude.
- Cuire chaque côté du filet jusqu'à obtention d'une belle coloration dorée et que le poisson soit cuit à cœur, environ 3 à 4 minutes par côté selon l'épaisseur.
-
3. Dressage
- Disposer le Filet de Saint-Pierre grillé sur une assiette chaude.
Astuces de pro
Pour une cuisson homogène, assurez-vous que le filet de poisson soit à température ambiante avant de le saisir.
N'hésitez pas à utiliser un thermomètre à sonde pour vérifier la température interne du poisson (environ 50-55°C pour une cuisson parfaite).
Laissez le poisson reposer quelques instants avant de le servir pour que les jus se redistribuent.
Une touche de jus de citron pressé juste avant de servir révélera la saveur délicate du Saint-Pierre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Saint-Pierre | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 34 |
| Sel | 1 |
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