Un filet de Saint-Pierre d'une chair fine et délicate, saisi à la perfection dans une huile d'olive fruitée. Simple et savoureux, ce plat met en valeur la qualité du poisson, subtilement assaisonné de poivre et de sel fin pour une expérience gustative épurée.
Pour une cuisson homogène, assurez-vous que le filet de poisson soit à température ambiante avant de le saisir.
N'hésitez pas à utiliser un thermomètre à sonde pour vérifier la température interne du poisson (environ 50-55°C pour une cuisson parfaite).
Laissez le poisson reposer quelques instants avant de le servir pour que les jus se redistribuent.
Une touche de jus de citron pressé juste avant de servir révélera la saveur délicate du Saint-Pierre.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Saint-Pierre | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.1 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 34 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.