Un filet de saumon onctueux, subtilement laqué d'une préparation gourmande à base de miel toutes fleurs et de moutarde à l'ancienne, relevé d'une touche d'ail et d'une pointe de paprika doux. Une alliance de saveurs sucrées-salées qui séduira les palais les plus exigeants.
Plat
Filet de Saumon au Miel et à la Moutarde
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la marinade
- Dans un petit bol, mélangez la Moutarde à l'Ancienne, le Miel Toutes Fleurs, l'Huile d'Olive Extra Vierge, le Paprika Doux en Poudre, l'Ail Blanc finement haché, le Sel et le Poivre (pour Mémoire).
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2. Marinage du saumon
- Déposez le Filet de Saumon dans un plat creux. Versez la préparation de marinade sur le saumon en veillant à bien l'enrober de tous les côtés.
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3. Repos au réfrigérateur
- Couvrez le plat de film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Idéalement, laissez mariner pendant 1 heure pour une meilleure imprégnation des saveurs.
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4. Cuisson du saumon
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6) ou une poêle à feu moyen.
- Si vous cuisez au four : déposez le filet de saumon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour environ 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit à votre convenance.
- Si vous cuisez à la poêle : retirez le filet de saumon de la marinade (en conservant la marinade restante) et faites-le dorer des deux côtés dans une poêle légèrement huilée, pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur.
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5. Finition et service
- Si vous avez cuit le saumon à la poêle, ajoutez la marinade restante dans la poêle à la fin de la cuisson du poisson, laissez réduire légèrement et nappez le saumon avec cette sauce.
- Servez immédiatement le Filet de Saumon au Miel et à la Moutarde. Accompagnez de votre garniture favorite, telle que des légumes de saison ou une purée maison.
Astuces de pro
Pour vérifier la cuisson du saumon, insérez la pointe d'un couteau : la chair doit se détacher facilement et être légèrement rosée à l'intérieur.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson pour garantir une belle caramélisation du saumon.
Pour une marinade plus homogène, vous pouvez monter la marinade au fouet.
Vous pouvez ajouter un filet de jus de citron frais à la marinade pour une touche d'acidité supplémentaire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Saumon | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Ail Blanc | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Moutarde à l'Ancienne | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 11.3 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Paprika Doux en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1350 |
| Kilocalories (énergie) | 323 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 14 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 23 |
| Sel | 1 |
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