Un filet de saumon onctueux, subtilement laqué d'une préparation gourmande à base de miel toutes fleurs et de moutarde à l'ancienne, relevé d'une touche d'ail et d'une pointe de paprika doux. Une alliance de saveurs sucrées-salées qui séduira les palais les plus exigeants.
Pour vérifier la cuisson du saumon, insérez la pointe d'un couteau : la chair doit se détacher facilement et être légèrement rosée à l'intérieur.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson pour garantir une belle caramélisation du saumon.
Pour une marinade plus homogène, vous pouvez monter la marinade au fouet.
Vous pouvez ajouter un filet de jus de citron frais à la marinade pour une touche d'acidité supplémentaire.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Saumon | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Ail Blanc |
|
3.8 g | 0.1 Kg |
| Moutarde à l'Ancienne |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
| Miel Toutes Fleurs |
|
11.3 g | 0.2 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Paprika Doux en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1350 |
| Kilocalories (énergie) | 323 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 14 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 23 |
| Sel | 1 |
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