Un filet de saumon à la chair tendre et savoureuse, enrobé d'une panure dorée et croustillante. Subtilement parfumé à l'ail, ce plat simple et rapide à préparer offre un équilibre de textures et de saveurs pour un plaisir gustatif assuré.
Plat
Saumon Pané à l’Ail
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du saumon
- Assaisonner le filet de saumon avec du sel fin.
- Dans une assiette creuse, disposer la farine T45.
- Dans une autre assiette creuse, battre l'oeuf frais moyen.
- Dans une troisième assiette creuse, disposer la chapelure brune.
- Passer le filet de saumon dans la farine, en retirant l'excédent.
- Tremper ensuite le filet de saumon dans l'oeuf battu, en veillant à bien le recouvrir.
- Enfin, enrober le filet de saumon de chapelure brune, en pressant légèrement pour qu'elle adhère bien.
-
2. Cuisson du saumon
- Dans une poêle, chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
- Une fois l'huile chaude, déposer délicatement le filet de saumon pané.
- Faire dorer le saumon sur chaque face pendant quelques minutes jusqu'à ce que la panure soit bien croustillante et le saumon cuit à cœur.
- Pendant la cuisson, faire revenir l'ail blanc haché dans un petit récipient avec un filet d'huile de tournesol, juste pour le parfumer.
-
3. Dressage
- Égoutter le filet de saumon pané sur du papier absorbant.
- Disposer le saumon pané à l'ail dans une assiette de service.
- Arroser le saumon avec l'ail parfumé à l'huile de tournesol.
Astuces de pro
Pour une panure encore plus croustillante, vous pouvez doubler l'étape de trempage dans l'œuf et la chapelure.
N'hésitez pas à adapter le temps de cuisson du saumon selon votre préférence pour une cuisson plus ou moins rosée.
Si vous trouvez que la panure dore trop rapidement, baissez légèrement le feu de votre plaque de cuisson.
Pour que l'ail ne brûle pas, incorporez-le à la fin de la cuisson de l'huile, juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Saumon | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Huile de Tournesol | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Ail Blanc | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Chapelure Brune | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Farine T45 | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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