Un filet de saumon à la chair tendre et savoureuse, enrobé d'une panure dorée et croustillante. Subtilement parfumé à l'ail, ce plat simple et rapide à préparer offre un équilibre de textures et de saveurs pour un plaisir gustatif assuré.
Pour une panure encore plus croustillante, vous pouvez doubler l'étape de trempage dans l'œuf et la chapelure.
N'hésitez pas à adapter le temps de cuisson du saumon selon votre préférence pour une cuisson plus ou moins rosée.
Si vous trouvez que la panure dore trop rapidement, baissez légèrement le feu de votre plaque de cuisson.
Pour que l'ail ne brûle pas, incorporez-le à la fin de la cuisson de l'huile, juste avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Saumon | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Huile de Tournesol |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Ail Blanc |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Chapelure Brune |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Farine T45 |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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