Un élégant filet de saumon, simplement assaisonné de sel et de poivre, est cuit à la perfection pour révéler sa chair tendre et savoureuse. Saisi dans une huile d'olive extra vierge chatoyante, il développe une croûte délicatement dorée et caramélisée, contrastant agréablement avec la richesse de son intérieur. Ce plat met en valeur la qualité intrinsèque du poisson, offrant une expérience gustative pure et raffinée.
Plat
Filet de Saumon Grillé
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Saumon
- Assaisonner généreusement le filet de saumon avec du sel fin et du poivre noir moulu des deux côtés.
-
2. Cuisson du Saumon
- Chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une poêle à feu moyen-vif.
- Déposer délicatement le filet de saumon dans la poêle chaude, côté peau vers le bas si applicable.
- Saisir le saumon pendant quelques minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée.
- Retourner le filet de saumon et poursuivre la cuisson de l'autre côté, en ajustant le temps selon l'épaisseur du filet et le degré de cuisson désiré (rosé ou bien cuit).
- Laisser reposer le saumon quelques instants avant de servir.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que le filet de saumon soit à température ambiante avant de le cuire.
Ne surchargez pas la poêle, cuisez les filets de saumon en plusieurs fois si nécessaire pour obtenir une belle coloration et une peau croustillante.
Utilisez une spatule fine et souple pour retourner délicatement le filet de saumon et éviter de le briser.
L'ajout d'une touche de citron frais juste avant de servir sublimera la saveur du saumon.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Saumon | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1450 |
| Kilocalories (énergie) | 346 |
| Matières grasses | 24 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 3 |
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