Un élégant filet de saumon, simplement assaisonné de sel et de poivre, est cuit à la perfection pour révéler sa chair tendre et savoureuse. Saisi dans une huile d'olive extra vierge chatoyante, il développe une croûte délicatement dorée et caramélisée, contrastant agréablement avec la richesse de son intérieur. Ce plat met en valeur la qualité intrinsèque du poisson, offrant une expérience gustative pure et raffinée.
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que le filet de saumon soit à température ambiante avant de le cuire.
Ne surchargez pas la poêle, cuisez les filets de saumon en plusieurs fois si nécessaire pour obtenir une belle coloration et une peau croustillante.
Utilisez une spatule fine et souple pour retourner délicatement le filet de saumon et éviter de le briser.
L'ajout d'une touche de citron frais juste avant de servir sublimera la saveur du saumon.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Saumon | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.1 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1450 |
| Kilocalories (énergie) | 346 |
| Matières grasses | 24 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 3 |
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