Un filet de thon frais, saisi à la perfection pour révéler sa chair tendre et savoureuse, rehaussé par une touche d'huile d'olive extra vierge, de sel fin et de poivre noir moulu. Un plat simple mais d'une grande finesse, mettant en valeur la qualité du produit.
Pour une cuisson parfaite du thon, il est crucial d'avoir une poêle très chaude avant d'y déposer le poisson.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson, cela ferait baisser la température et empêcherait une belle saisie.
Utilisez une pince pour retourner le thon afin d'éviter de le percer et de perdre ses sucs.
Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur du filet et de la cuisson désirée. Un thon mi-cuit est idéal pour préserver sa tendreté et son goût.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Thon |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.1 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1021 |
| Kilocalories (énergie) | 244 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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