Un plat élégant et parfumé où le filet mignon de porc est délicatement cuit en papillote avec des rondelles de citron frais et des dés de tomate juteuse. Les arômes citronnés s'infusent doucement dans la viande tendre, rehaussés par les herbes de Provence, pour un repas léger et savoureux qui conserve toutes ses saveurs et ses nutriments.
Pour une cuisson uniforme du filet mignon, assurez-vous qu'il soit à température ambiante avant de le mettre en papillote.
N'hésitez pas à ajouter une branche de thym ou de romarin dans la papillote pour parfumer davantage le plat.
Si vous préférez une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche ou de vin blanc dans la papillote avant de la fermer.
Pour vérifier la cuisson sans ouvrir la papillote, vous pouvez piquer délicatement le centre avec une brochette ; le jus qui s'en échappe doit être clair.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet Mignon de Porc |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Citron |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Tomate N°3 |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Herbes de Provence |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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