Un plat élégant et parfumé où le filet mignon de porc est délicatement cuit en papillote avec des rondelles de citron frais et des dés de tomate juteuse. Les arômes citronnés s'infusent doucement dans la viande tendre, rehaussés par les herbes de Provence, pour un repas léger et savoureux qui conserve toutes ses saveurs et ses nutriments.
Plat
Filet Mignon au Citron en Papillote
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Filet Mignon et des Garnitures
- Préchauffer le four.
- Préparer une feuille de papier sulfurisé de taille suffisante pour envelopper le filet mignon.
- Disposer le Filet Mignon de Porc au centre de la feuille de papier.
- Couper le Citron en fines rondelles.
- Couper la Tomate N°3 en petits dés.
- Émincer le Citron si désiré pour une saveur plus intense.
-
2. Assaisonnement et Arrosage
- Arroser généreusement le Filet Mignon de Porc avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Saupoudrer le Filet Mignon de Porc d'Herbes de Provence.
- Assaisonner le Filet Mignon de Porc avec du Sel et Poivre (pour Mémoire).
-
3. Montage de la Papillote
- Disposer les rondelles de Citron autour et sur le Filet Mignon de Porc.
- Répartir les dés de Tomate N°3 autour du filet.
- Replier soigneusement le papier sulfurisé pour former une papillote hermétique.
-
4. Cuisson
- Placer la papillote sur une plaque de cuisson.
- Enfourner pour la durée de cuisson recommandée, jusqu'à ce que le filet mignon soit bien cuit et tendre.
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5. Service
- Sortir la papillote du four et la laisser reposer quelques instants.
- Ouvrir délicatement la papillote au moment de servir pour libérer les arômes.
- Servir le Filet Mignon de Porc chaud, accompagné de son jus de cuisson et des légumes confits.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme du filet mignon, assurez-vous qu'il soit à température ambiante avant de le mettre en papillote.
N'hésitez pas à ajouter une branche de thym ou de romarin dans la papillote pour parfumer davantage le plat.
Si vous préférez une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche ou de vin blanc dans la papillote avant de la fermer.
Pour vérifier la cuisson sans ouvrir la papillote, vous pouvez piquer délicatement le centre avec une brochette ; le jus qui s'en échappe doit être clair.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet Mignon de Porc | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Citron | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Tomate N°3 | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Herbes de Provence | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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