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Plat

Filet Mignon au Curry

Name: Filet Mignon au Curry
Yield: 1 person
Ingredients: 200.00g Filet Mignon de Porc UE; 200.00g Pomme de Terre Agata; 9.38ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 7.50ml Eau; 43.75g Oignon; 9.98g Miel Toutes Fleurs; 6.25g Fond Blanc de Volaille; 1.25ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.24g Curry en Poudre; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet Mignon de Porc UE	200.00 g	4 Kg
Pomme de Terre Agata	200.00 g	4 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	9.38 ml	0.1876 Litre
Eau	7.50 ml	0.15 Litre
Oignon	43.75 g	0.875 Kg
Miel Toutes Fleurs	9.98 g	0.1996 Kg
Fond Blanc de Volaille	6.25 g	0.125 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	1.25 ml	0.025 Litre
Curry en Poudre	1.24 g	0.0248 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, mais teneur modérée en matières grasses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez les pommes de terre Agata en dés réguliers.
- Émincez finement l'oignon.
- Découpez le filet mignon de porc en tranches épaisses de 2 cm.
2. Cuisson des pommes de terre
- Faites chauffer de l'huile d'olive extra vierge dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez les dés de pommes de terre et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
- Réservez les pommes de terre dans un plat.
3. Préparation de la sauce au curry
- Dans la même poêle, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez la poudre de curry et mélangez bien pour libérer les arômes.
- Versez le fond blanc de volaille et l'eau, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Ajoutez la crème fraîche épaisse et le miel, puis mélangez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
4. Cuisson du filet mignon
- Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive extra vierge à feu vif.
- Saisissez les tranches de filet mignon de porc pendant 2-3 minutes de chaque côté pour obtenir une belle coloration.
- Ajoutez la sauce au curry et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que la viande s'imprègne des saveurs.
5. Assemblage et service
- Dressez les pommes de terre dans une assiette, puis disposez les tranches de filet mignon par-dessus.
- Nappez généreusement avec la sauce au curry.
- Parsemez de sel fin selon votre goût.

Astuces de pro

Pour éviter que la sauce ne devienne trop épaisse, ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Pour une viande plus tendre, vous pouvez la laisser mariner dans un mélange de curry et d'huile d'olive pendant 30 minutes avant la cuisson.
Pour des pommes de terre plus croustillantes, faites-les revenir à feu vif avant de les réserver.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de beurre à la fin de la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	25 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	30 g
Sucres	10 g
Protéines	35 g
Sel	1.5 g

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1. Préparation des ingrédients

2. Cuisson des pommes de terre

3. Préparation de la sauce au curry

4. Cuisson du filet mignon

5. Assemblage et service

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