Un plat réconfortant et savoureux, cette tartiflette revisite le classique savoyard en y ajoutant la fraîcheur des courgettes. Les pommes de terre fondantes, les lardons croustillants et le reblochon onctueux se marient à merveille pour un gratin généreux et gourmand, parfait pour un repas convivial.
Plat
Tartiflette de Pommes de Terre et Courgettes
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher les pommes de terre et les couper en dés.
- Laver les courgettes et les couper en dés.
- Éplucher et ciseler finement l'oignon.
-
2. Cuisson des lardons et oignons
- Dans une poêle, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants.
- Ajouter l'oignon ciselé et faire suer sans coloration.
- Retirer l'excès de gras de la poêle si nécessaire.
-
3. Cuisson des pommes de terre et courgettes
- Ajouter les dés de pommes de terre dans la poêle avec les lardons et les oignons.
- Faire revenir pendant quelques minutes.
- Incorporer les dés de courgettes.
- Assaisonner avec le poivre noir moulu et le sel fin.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement fermes.
-
4. Incorporation du reblochon et de la crème
- Couper le reblochon en tranches.
- Disposer la moitié des légumes dans un plat à gratin.
- Recouvrir avec la moitié du reblochon coupé.
- Ajouter le reste des légumes.
- Recouvrir avec le reste du reblochon.
- Napper uniformément avec la crème fraîche épaisse.
- Enfourner dans un four préchauffé.
-
5. Cuisson finale et dressage
- Gratiner au four jusqu'à ce que le reblochon soit fondu et légèrement doré.
- Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Astuces de pro
Pour une texture plus fondante, vous pouvez précuire légèrement les pommes de terre dans de l'eau bouillante avant de les ajouter à la poêle.
Utilisez un reblochon à température ambiante pour qu'il fonde plus facilement.
Pour un plat plus léger, vous pouvez opter pour une crème fraîche allégée.
N'hésitez pas à ajouter quelques herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette) en fin de cuisson pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Reblochon AOP | 112.5 g | 2.3 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Pomme de Terre Agata | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Courgette | 93.8 g | 1.9 Kg | |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1800 |
| Kilocalories (énergie) | 430 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 18 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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