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Plat

Tartiflette de Pommes de Terre et Courgettes

Name: Tartiflette de Pommes de Terre et Courgettes
Yield: 1 person
Ingredients: 62.50g Lardon; 112.50g Reblochon Fermier AOP; 50.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 250.00g Pomme de Terre Agata; 93.75g Courgette; 87.50g Oignon; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lardon	62.50 g	1.25 Kg
Reblochon Fermier AOP	112.50 g	2.25 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	50.00 ml	1 Litre
Pomme de Terre Agata	250.00 g	5 Kg
Courgette	93.75 g	1.875 Kg
Oignon	87.50 g	1.75 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre lipides et protéines, avec une teneur en sel et en acides gras saturés à surveiller.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de 2 cm.
- Épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles.
- Coupez les courgettes en dés de 1 cm.
- Découpez le reblochon en tranches épaisses.
2. Cuisson des pommes de terre
- Dans une grande poêle, faites revenir les pommes de terre à feu moyen avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Ajoutez les lardons et laissez dorer légèrement.
3. Ajout des légumes
- Ajoutez les oignons et les courgettes dans la poêle.
- Faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Ajout de la crème
- Versez la crème fraîche épaisse dans la poêle.
- Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
5. Assemblage final
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un plat à gratin, disposez les tranches de reblochon sur le mélange de pommes de terre et légumes.
- Enfournez pour 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné.

Astuces de pro

Pour éviter que les pommes de terre ne se désagrègent, faites-les précuire à l'eau bouillante salée avant de les dorer à la poêle.
Ajoutez un peu de vin blanc dans la crème pour apporter une touche aromatique supplémentaire.
Pour un gratin plus croustillant, saupoudrez de chapelure avant d'enfourner.
Utilisez un reblochon bien affiné pour un goût plus prononcé.
Pour une texture plus crémeuse, mélangez la crème avec un peu de beurre avant de l'ajouter.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	40 g
Dont acides gras saturés	20 g
Glucides	40 g
Sucres	5 g
Protéines	30 g
Sel	2 g

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