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Plat

Tartiflette de Pommes de Terre et Courgettes

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est D. Les points positifs incluent la présence de légumes (pommes de terre et courgettes) qui apportent des fibres. Cependant, le score est pénalisé par la teneur élevée en matières grasses saturées due au reblochon et à la crème fraîche, ainsi que par la présence de lardons qui contribuent à la teneur en sel et en matières grasses.
Recette Plat : Tartiflette de Pommes de Terre et Courgettes

À propos de cette recette

Un plat réconfortant et savoureux, cette tartiflette revisite le classique savoyard en y ajoutant la fraîcheur des courgettes. Les pommes de terre fondantes, les lardons croustillants et le reblochon onctueux se marient à merveille pour un gratin généreux et gourmand, parfait pour un repas convivial.

  • 1. Préparation des légumes

    • Éplucher les pommes de terre et les couper en dés.
    • Laver les courgettes et les couper en dés.
    • Éplucher et ciseler finement l'oignon.

  • 2. Cuisson des lardons et oignons

    • Dans une poêle, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants.
    • Ajouter l'oignon ciselé et faire suer sans coloration.
    • Retirer l'excès de gras de la poêle si nécessaire.

  • 3. Cuisson des pommes de terre et courgettes

    • Ajouter les dés de pommes de terre dans la poêle avec les lardons et les oignons.
    • Faire revenir pendant quelques minutes.
    • Incorporer les dés de courgettes.
    • Assaisonner avec le poivre noir moulu et le sel fin.
    • Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement fermes.

  • 4. Incorporation du reblochon et de la crème

    • Couper le reblochon en tranches.
    • Disposer la moitié des légumes dans un plat à gratin.
    • Recouvrir avec la moitié du reblochon coupé.
    • Ajouter le reste des légumes.
    • Recouvrir avec le reste du reblochon.
    • Napper uniformément avec la crème fraîche épaisse.
    • Enfourner dans un four préchauffé.

  • 5. Cuisson finale et dressage

    • Gratiner au four jusqu'à ce que le reblochon soit fondu et légèrement doré.
    • Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Astuces de pro

Pour une texture plus fondante, vous pouvez précuire légèrement les pommes de terre dans de l'eau bouillante avant de les ajouter à la poêle.

Utilisez un reblochon à température ambiante pour qu'il fonde plus facilement.

Pour un plat plus léger, vous pouvez opter pour une crème fraîche allégée.

N'hésitez pas à ajouter quelques herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette) en fin de cuisson pour une touche de fraîcheur.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lardon Lardon 62.5 g 1.3 Kg
Reblochon AOP 112.5 g 2.3 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 50.0 ml 1.0 Litre
Pomme de Terre Agata Pomme de Terre Agata 250.0 g 5.0 Kg
Courgette Courgette 93.8 g 1.9 Kg
Oignon 87.5 g 1.8 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1800
Kilocalories (énergie) 430
Matières grasses 30
Dont acides gras saturés 18
Glucides 25
Sucres 5
Protéines 15
Sel 1

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