Un filet mignon de porc savoureux, saisi à la perfection et nappé d'un jus onctueux au miel. Accompagné d'une jardinière de légumes de saison tendres et parfumés, ce plat équilibré et gourmand saura ravir vos papilles. La cuisson lente des légumes permet de conserver leurs saveurs naturelles et leur texture agréable, tandis que la réduction au miel apporte une touche de douceur qui sublime la viande.
Pour une cuisson uniforme du filet mignon, pensez à le laisser reposer quelques minutes après la saisie.
Si le jus au miel devient trop épais, détendez-le avec une touche de vin blanc ou d'eau chaude.
Pour des légumes plus croquants, vous pouvez les sauter rapidement dans une poêle après cuisson.
N'hésitez pas à ajouter une touche d'herbes fraîches comme du thym ou du romarin pendant la cuisson des légumes pour plus de saveur.
Utilisez un thermomètre de cuisson pour garantir la température interne parfaite du filet mignon (environ 63°C pour une viande rosée).
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Blanc |
|
62.5 ml | 1.3 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
11.3 ml | 0.2 Litre |
| Filet Mignon de Porc |
|
250.0 g | 5.0 Kg |
| Carotte |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Navet |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Oignon | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Ail Blanc |
|
3.8 g | 0.1 Kg |
| Miel Toutes Fleurs |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Laurier en Botte |
|
0.2 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1700 |
| Kilocalories (énergie) | 406 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 1 |
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