Un délice culinaire où le tendre Filet Mignon de Porc est généreusement garni de Jambon Cuit et de Mozzarella fondante, le tout enveloppé dans une délicate Pâte Brisée dorée et croustillante. Une création savoureuse où la richesse des saveurs rencontre une présentation soignée, parfaite pour un repas de fête ou un dîner convivial.
Pour une pâte plus croustillante, vous pouvez saupoudrer un peu de poudre d'amande ou de parmesan râpé sur la garniture avant de refermer la pâte.
Si vous souhaitez une cuisson plus uniforme du filet mignon, vous pouvez le piquer à l'aide d'une sonde thermique pour vérifier la température interne avant de l'envelopper.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de noix de muscade râpée à l'oignon ciselé avant de l'intégrer à la garniture pour une touche aromatique subtile.
Pour éviter que la pâte ne s'ouvre trop à la cuisson, assurez-vous de bien souder les bords en utilisant un peu d'eau ou d'oeuf battu.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet Mignon de Porc |
|
115.0 g | 2.3 Kg |
| Jambon Cuit Tranché |
|
16.8 g | 0.3 Kg |
| Mozzarella 125g | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Oignon | 35.0 g | 0.7 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 4 Pièce |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
3.0 ml | 0.1 Litre |
| Moutarde de Dijon | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Pâte Brisée |
|
1 | 1 Pièce |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.4 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.4 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 2400 |
| Kilocalories (énergie) | 570 |
| Matières grasses | 35 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 40 |
| Sel | 1.5 |
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