Un plat réconfortant et parfumé où le filet de dinde est cuit à l'étuvée dans une papillote, accompagné d'une sélection de légumes d'automne tels que le butternut et le potimarron, relevé par la douceur des châtaignes et une touche sucrée de miel. Les épices 4 épices et un effluve d'oignon viennent sublimer ce met simple et sain.
Pour une cuisson plus uniforme, assurez-vous que les morceaux de légumes aient une taille similaire.
Si vous n'avez pas de papier cuisson, du papier aluminium peut être utilisé, mais veillez à bien le refermer.
Pour vérifier la cuisson sans ouvrir la papillote, vous pouvez délicatement appuyer dessus pour sentir la tendreté des légumes.
Un petit filet d'eau au fond de la papillote avant de la fermer peut aider à créer de la vapeur et à garder les ingrédients moelleux, surtout si les légumes ont tendance à sécher.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Dinde |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Butternut |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Potimarron |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Chataigne |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
3.8 g | 0.1 Kg |
| Oignon | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| 4 Epices en Poudre |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 1000 |
| Kilocalories | 240 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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