Un plat réconfortant et parfumé où le filet de dinde est cuit à l'étuvée dans une papillote, accompagné d'une sélection de légumes d'automne tels que le butternut et le potimarron, relevé par la douceur des châtaignes et une touche sucrée de miel. Les épices 4 épices et un effluve d'oignon viennent sublimer ce met simple et sain.
Plat
Filet Mignon de Dinde aux Légumes d'Automne en Papillote
Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Préchauffer le four.
- Préparer les feuilles de papier cuisson pour les papillotes.
- Découper le Filet de Dinde en morceaux.
- Éplucher et découper le Butternut en dés.
- Éplucher et découper le Potimarron en dés.
- Éplucher et concasser les Chataignes.
- Éplucher et ciseler l'Oignon.
-
2. Assemblage des papillotes
- Sur chaque feuille de papier cuisson, disposer une portion de Filet de Dinde.
- Ajouter les dés de Butternut, les dés de Potimarron et les Chataignes concassées autour du Filet de Dinde.
- Parsemer l'Oignon ciselé sur les légumes.
- Déposer un morceau de Beurre Doux sur le filet de dinde.
- Arroser d'un filet de Miel Toutes Fleurs.
- Saupoudrer de 4 Épices en poudre.
- Assaisonner avec du Poivre Noir Moulu et du Sel Fin.
- Refermer soigneusement les papillotes pour qu'elles soient hermétiques.
-
3. Cuisson
- Disposer les papillotes sur une plaque de cuisson.
- Enfourner et cuire jusqu'à ce que le Filet de Dinde soit bien cuit et les légumes tendres.
-
4. Service
- Servir les papillotes chaudes, directement dans leur emballage.
Astuces de pro
Pour une cuisson plus uniforme, assurez-vous que les morceaux de légumes aient une taille similaire.
Si vous n'avez pas de papier cuisson, du papier aluminium peut être utilisé, mais veillez à bien le refermer.
Pour vérifier la cuisson sans ouvrir la papillote, vous pouvez délicatement appuyer dessus pour sentir la tendreté des légumes.
Un petit filet d'eau au fond de la papillote avant de la fermer peut aider à créer de la vapeur et à garder les ingrédients moelleux, surtout si les légumes ont tendance à sécher.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Dinde | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Butternut | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Potimarron | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Chataigne | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 3.8 g | 0.1 Kg | |
| Oignon | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| 4 Epices en Poudre | 0.7 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1000 |
| Kilocalories | 240 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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