Cette verrine réconfortante revisite le classique hachis parmentier avec une touche automnale et gourmande. Une couche généreuse de purée onctueuse de butternut et de panais, subtilement relevée d'ail et d'oignon, enveloppe un cœur savoureux de haché de bœuf, assaisonné de persil frais. Le tout est couronné d'une fine couche d'emmental gratiné, offrant un contraste de textures et une chaleur réconfortante. Un plat idéal pour un repas convivial ou une entrée élégante.
Pour une purée plus onctueuse, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche avant de mixer.
Si vous souhaitez une touche de verdure supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche hachée au haché de bœuf en fin de cuisson.
Pour éviter que l'emmental ne brûle trop vite, vous pouvez couvrir les verrines de papier aluminium pendant les premières minutes de cuisson au four, puis le retirer pour laisser dorer.
Laissez reposer les verrines quelques minutes après la sortie du four pour que les saveurs se stabilisent avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE | 112.5 g | 2.3 Kg | |
| Emmental Rapé |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Butternut |
|
187.5 g | 3.8 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Panais |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Persil Haché |
|
18.8 g | 0.4 Kg |
| Ail Blanc |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 5 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 1450 |
| Kilocalories (énergie) | 345 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 17 |
| Sel | 1 |
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