Un plat réconfortant et savoureux où le poulet fermier est généreusement farci d'une préparation onctueuse à base de potimarron et de chorizo, apportant des notes sucrées et légèrement piquantes. La cuisson au four permet d'obtenir un poulet moelleux à l'intérieur et une farce bien fondante. Servi avec une demi-baguette toastée pour saucer et apprécier pleinement les saveurs.
Pour une farce plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche dans la préparation du potimarron.
Arroser le poulet avec son jus de cuisson pendant la dernière demi-heure pour une peau plus croustillante et une chair plus savoureuse.
Si vous n'avez pas de potimarron, une courge butternut fera un excellent substitut.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de persil frais ciselé à la farce juste avant de garnir le poulet.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 2.0 ml | 0.0 Litre | |
| Poulet Fermier |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Chorizo Doux | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Chorizo Fort |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Potimarron |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Oignon | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Pomme de Terre en Cube |
|
70.0 g | 1.4 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.4 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.4 g | 0.0 Kg |
| Demi Baguette | 1 | 4 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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