Un plat réconfortant et savoureux où le poulet fermier est généreusement farci d'une préparation onctueuse à base de potimarron et de chorizo, apportant des notes sucrées et légèrement piquantes. La cuisson au four permet d'obtenir un poulet moelleux à l'intérieur et une farce bien fondante. Servi avec une demi-baguette toastée pour saucer et apprécier pleinement les saveurs.
Plat
Poulet Farci au Potiron et au Chorizo
Temps de préparation pour 20 portions
01:00:00
Nutri-score
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B
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1. Préparation du Poulet
- Pratiquer une saignée dans le Poulet Fermier pour le farcir.
- Mélanger le Chorizo Doux et le Chorizo Fort finement coupés.
- Introduire ce mélange dans le Poulet Fermier.
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2. Préparation de la Garniture
- Couper le Potimarron en dés.
- Émincer finement l'Oignon.
- Dans une poêle, faire fondre le Beurre Doux en Plaquette.
- Faire suer l'Oignon dans le beurre jusqu'à transparence.
- Ajouter le Potimarron en dés et les Pommes de Terre en Cube.
- Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter le Lait Demi-Écrémé pour lier le tout.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
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3. Farcir et Cuisson du Poulet
- Garnir le Poulet Fermier avec la préparation de légumes.
- Saisir le Poulet Fermier dans une cocotte sur toutes ses faces.
- Enfourner pour une cuisson à cœur.
- Pendant ce temps, toaster la Demi Baguette.
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4. Service
- Laisser reposer le Poulet Fermier quelques minutes.
- Dresser le Poulet Fermier avec sa farce.
- Servir avec des tranches de Demi Baguette toastée.
Astuces de pro
Pour une farce plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche dans la préparation du potimarron.
Arroser le poulet avec son jus de cuisson pendant la dernière demi-heure pour une peau plus croustillante et une chair plus savoureuse.
Si vous n'avez pas de potimarron, une courge butternut fera un excellent substitut.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de persil frais ciselé à la farce juste avant de garnir le poulet.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 2.0 ml | 0.0 Litre | |
| Poulet Fermier | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Chorizo Doux | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Chorizo Fort | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Potimarron | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oignon | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Pomme de Terre en Cube | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.4 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.4 g | 0.0 Kg | |
| Demi Baguette | 1 | 4 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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