Un plat savoureux et équilibré où la douceur du filet de colin, poêlé à la perfection, rencontre le caractère affirmé de la moutarde à l'ancienne. Accompagné de légumes tendres et parfumés, ce plat offre une expérience gustative réconfortante et raffinée, parfaite pour un repas léger mais satisfaisant.
Plat
Filets de Colin à la Moutarde à l'Ancienne
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher la carotte.
- La couper en bâtonnets fins.
- Nettoyer le poireau.
- Le couper en fines rondelles.
-
2. Cuisson des légumes
- Dans une casserole, verser un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Ajouter les bâtonnets de carotte et les rondelles de poireau.
- Ajouter la branche de Laurier et la branche de Thym.
- Mouiller avec un fond d'eau.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté.
- Saler et poivrer légèrement.
-
3. Préparation de la sauce à la moutarde
- Dans un petit bol, mélanger la Moutarde à l'Ancienne avec une cuillère à soupe d'eau pour la détendre.
- Ajouter un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge et mélanger.
-
4. Cuisson du filet de colin
- Dans une poêle, verser un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Faire chauffer à feu moyen.
- Déposer le Filet de Colin Surgelé dans la poêle.
- Cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.
- Saler et poivrer le filet de poisson.
-
5. Dressage
- Disposer délicatement le filet de colin dans l'assiette.
- Napper généreusement de sauce à la moutarde.
- Accompagner des légumes mijotés.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme du poisson, assurez-vous qu'il soit bien décongelé avant de le mettre dans la poêle.
Si les légumes commencent à attacher pendant la cuisson, ajoutez une cuillère à soupe d'eau.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une touche de crème liquide à la moutarde à l'ancienne.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du poisson pour garantir une belle coloration.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Colin Surgelé | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Carotte | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Poireau | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Laurier en Botte | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Moutarde à l'Ancienne | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Thym en Botte | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 21 |
| Sel | 0.5 |
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