Un filet de poulet délicatement saisi, enrobé d'une sauce onctueuse et parfumée à la pistache. Ce plat allie la tendreté de la volaille à la richesse des saveurs de fruits à coque, sublimé par une touche d'ail et d'oignon finement mijotés. Un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un repas équilibré.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de beurre froid en fin de cuisson de la sauce.
Ne pas trop cuire le filet de poulet pour qu'il reste moelleux.
Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez la détendre avec un peu d'eau de cuisson du poulet si vous en avez, ou de la crème.
Pour une touche croquante, ajoutez quelques pistaches concassées sur le plat juste avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet |
|
120.0 g | 2.4 Kg |
| Crème Liquide 12% |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Oignon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Pâte de Pistache |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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