Un filet de poulet délicatement saisi, enrobé d'une sauce onctueuse et parfumée à la pistache. Ce plat allie la tendreté de la volaille à la richesse des saveurs de fruits à coque, sublimé par une touche d'ail et d'oignon finement mijotés. Un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un repas équilibré.
Plat
Poulet aux Pistaches
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulet
- Saisir le filet de poulet dans une poêle avec de l'huile d'olive extra vierge, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée sur toutes les faces.
- Retirer le filet de poulet de la poêle et le réserver.
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2. Préparation de la Sauce
- Dans la même poêle, faire suer l'oignon finement ciselé et l'ail haché dans un peu d'huile d'olive extra vierge.
- Ajouter la pâte de pistache et bien mélanger pour la faire légèrement toaster.
- Déglacer avec la crème liquide 12%.
- Porter à légère ébullition et laisser mijoter quelques instants pour que la sauce épaississe.
- Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu.
-
3. Finition du Plat
- Remettre le filet de poulet dans la poêle avec la sauce et laisser mijoter doucement pendant quelques minutes pour réchauffer le poulet et l'enrober de sauce.
- Servir le filet de poulet nappé de sauce aux pistaches.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de beurre froid en fin de cuisson de la sauce.
Ne pas trop cuire le filet de poulet pour qu'il reste moelleux.
Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez la détendre avec un peu d'eau de cuisson du poulet si vous en avez, ou de la crème.
Pour une touche croquante, ajoutez quelques pistaches concassées sur le plat juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Crème Liquide 12% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Oignon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pâte de Pistache | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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