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Plat

Flammekueche 4 Fromages

Name: Flammekueche 4 Fromages
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 10.00g Bleu d'Auvergne AOP; 10.00g Chèvre Frais Rians; 10.00g Mozzarella Rapée; 10.00g Parmesan AOP Rapé; 100.00g Pâte à Pizza

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Fraiche Epaisse 30%	50.00 ml	1 Litre
Bleu d'Auvergne AOP	10.00 g	0.2 Kg
Chèvre Frais Rians	10.00 g	0.2 Kg
Mozzarella Rapée	10.00 g	0.2 Kg
Parmesan AOP Rapé	10.00 g	0.2 Kg
Pâte à Pizza	100.00 g	2 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre lipides et protéines, mais teneur élevée en acides gras saturés.

1. Préparation de la pâte
- Étalez la pâte à pizza sur une surface farinée jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme.
- Déposez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. Préparation de la crème
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse avec une pincée de sel et de poivre.
3. Montage de la Flammekueche
- Étalez la crème sur la pâte en laissant une bordure de 1 cm.
- Râpez finement le bleu d'Auvergne, le chèvre frais, la mozzarella et le parmesan.
- Répartissez les fromages râpés uniformément sur la crème.
4. Cuisson
- Enfournez à 220°C pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne se rétracte, laissez-la reposer 30 minutes avant de l'étaler.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour râper les fromages afin d'obtenir une texture homogène.
Pour une croûte plus croustillante, badigeonnez légèrement les bords de la pâte avec de l'huile d'olive avant la cuisson.
Si la crème est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour faciliter l'étalement.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	287 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	15 g
Sucres	2 g
Protéines	18 g
Sel	1.5 g

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