Une Pinsa aux quatre fromages, offrant une expérience gustative riche et réconfortante. La pâte, préparée avec un mélange de farines et longuement levée, est légère et croustillante à la cuisson. Elle est généreusement garnie d'un mélange fondant de mozzarella, d'emmental, de gorgonzola et de parmesan, liés par une touche de crème fraîche pour une onctuosité parfaite. Un plat idéal pour les amateurs de fromages, qui ravira les papilles avec ses saveurs intenses et sa texture irrésistible.
Plat
Pinsa Quatre Fromages
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à Pinsa
- Dans un grand récipient, mélangez la Farine T65, la Farine de Riz, la Farine de Soja, le Sel Fin et l'Origan en poudre.
- Dans un petit récipient, délayez la Levure Fraîche dans l'Eau tiède.
- Versez progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs tout en mélangeant à la main ou à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
- Ajoutez l'Huile d'Olive Extra Vierge et pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un récipient légèrement huilé, couvrez d'un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
-
2. Préparation de la garniture
- Dans un bol, mélangez la Mozzarella Rapée, l'Emmental Rapé, le Gorgonzola AOP coupé en petits dés et le Parmesan AOP Rapé.
- Incorporez la Crème Fraîche Épaisse 30% et le Poivre Noir Moulu au mélange de fromages.
- Mélangez délicatement pour obtenir une garniture homogène.
-
3. Façonnage et cuisson de la Pinsa
- Préchauffez votre four à la température maximale (idéalement 250-275°C), en plaçant une pierre à pizza ou une plaque de cuisson à l'intérieur si vous en possédez une.
- Dégazez la pâte à Pinsa en appuyant doucement dessus.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte délicatement avec vos mains pour former une forme ovale ou rectangulaire, d'une épaisseur d'environ 0,5 cm. Évitez de trop travailler la pâte pour conserver sa légèreté.
- Placez la pâte façonnée sur une feuille de papier cuisson.
- Répartissez uniformément la préparation aux quatre fromages sur la pâte à Pinsa, en laissant une petite bordure.
- Transférez délicatement la Pinsa sur la pierre à pizza chaude ou la plaque de cuisson préchauffée.
- Enfournez pour une cuisson de 8 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et croustillante, et que les fromages soient fondus et légèrement gratinés.
- Sortez la Pinsa du four et laissez-la tiédir quelques instants avant de la découper et de la servir.
Astuces de pro
Pour une pâte plus aérienne, vous pouvez ajouter 5g de levure de boulanger sèche à la place de la levure fraîche.
Si vous n'avez pas de pierre à pizza, une plaque de cuisson retournée et bien préchauffée fera l'affaire.
Pour une texture encore plus croustillante, vous pouvez précuire la pâte à Pinsa seule pendant 3-4 minutes avant d'ajouter la garniture.
N'hésitez pas à ajouter d'autres herbes aromatiques comme du basilic frais ciselé après cuisson pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 90.0 ml | 1.8 Litre | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Mozzarella Rapée | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Emmental Rapé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Gorgonzola AOP | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Parmesan AOP Rapé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Farine T65 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Farine de Riz | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Farine de Soja | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Levure Fraiche | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Origan en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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