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Plat

Flammekueche Champignons et Truffe

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette Flammekueche Champignons et Truffe est un 'C'. Points positifs : La présence des champignons apporte des fibres et des micronutriments bénéfiques. La recette ne contient pas de sucres ajoutés en quantité significative et les protéines sont présentes. Points négatifs : La teneur en matières grasses, notamment saturées, est relativement élevée en raison de la crème fraîche épaisse. La pâte à pizza, bien que de consommation raisonnable, contribue également aux calories et aux glucides. L'huile de truffe, bien que utilisée en petite quantité, apporte des calories supplémentaires sous forme de lipides. L'absence d'une quantité significative de fruits et légumes dans la composition globale, au-delà des champignons, limite le score.
Recette Plat : Flammekueche Champignons et Truffe

À propos de cette recette

Une délicieuse Flammekueche alliant la fraîcheur des Champignons de Paris à l'arôme envoûtant de la truffe. La pâte fine et croustillante, généreusement nappée de crème fraîche épaisse, offre une base idéale pour cette création gourmande. Une recette simple mais raffinée, parfaite pour un repas léger ou une entrée élégante.

  • 1. Préparation de la base de la Flammekueche

    • Préchauffer le four à une température élevée, idéalement 250°C.
    • Étaler la Pâte à Pizza sur une surface propre, formant une fine couche rectangulaire ou ovale.
    • Répartir uniformément la Crème Fraiche Epaisse 30% sur la pâte, en laissant une bordure libre.

  • 2. Ajout des Champignons et de l'Huile de Truffe

    • Disposer les Champignons de Paris coupés sur la couche de crème fraîche.
    • Arroser délicatement l'ensemble avec l'Huile de Truffe.

  • 3. Cuisson de la Flammekueche

    • Enfourner la Flammekueche sur une plaque de cuisson ou une pierre à pizza chaude.
    • Cuire pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que les champignons soient légèrement grillés.

  • 4. Dressage et Service

    • Sortir la Flammekueche du four.
    • Laisser tiédir quelques instants avant de la découper en portions.

Astuces de pro

Pour une pâte plus croustillante, préchauffer la plaque de cuisson ou la pierre à pizza dans le four avant d'y déposer la Flammekueche.

Utiliser des champignons de Paris frais et les trancher finement pour une meilleure répartition et une cuisson homogène.

Ne pas hésiter à arroser généreusement d'huile de truffe juste avant de servir pour un maximum d'arôme.

Si vous n'avez pas de crème fraîche épaisse, une crème liquide entière peut être utilisée, mais elle sera moins onctueuse.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Fraiche Epaisse 30% 50.0 ml 1.0 Litre
Champignon de Paris Champignon de Paris 50.0 g 1.0 Kg
Pâte à Pizza Pâte à Pizza 100.0 g 2.0 Kg
Huile de Truffe 5.0 ml 0.1 Litre

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1071
Kilocalories (énergie) 256
Matières grasses 18
Dont acides gras saturés 9
Glucides 16
Sucres 2
Protéines 5
Sel 1

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