Retour

Plat

Flammekueche Forestière

Name: Flammekueche Forestière
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00g Lardon Fumé; 50.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 50.00g Champignon de Paris; 100.00g Pâte à Pizza

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lardon Fumé	30.00 g	0.6 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	50.00 ml	1 Litre
Champignon de Paris	50.00 g	1 Kg
Pâte à Pizza	100.00 g	2 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre lipides et protéines, avec une teneur en sel et en acides gras saturés à surveiller.

1. Préparation de la pâte
- Étalez la pâte à pizza sur une surface farinée jusqu'à obtenir une épaisseur de 2-3 mm.
- Déposez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. Garniture de base
- Étalez la crème fraîche épaisse uniformément sur la pâte.
- Répartissez les lardons fumés sur la crème fraîche.
3. Ajout des champignons
- Nettoyez et émincez les champignons de Paris.
- Faites revenir les champignons à feu vif dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Répartissez les champignons sur la garniture.
4. Cuisson
- Enfournez à 220°C pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et dorée.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez généreusement la surface de travail.
Pour des champignons plus savoureux, ajoutez une pincée de sel et de poivre pendant la cuisson.
Si la crème fraîche est trop épaisse, diluez-la légèrement avec un peu de lait pour une texture plus onctueuse.
Pour une flammekueche plus croustillante, badigeonnez légèrement la pâte d'huile d'olive avant d'étaler la crème fraîche.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	9 g
Glucides	25 g
Sucres	2 g
Protéines	12 g
Sel	1.2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation de la pâte

2. Garniture de base

3. Ajout des champignons

4. Cuisson

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !