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Plat

Omelette au Saumon

Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette omelette est évalué à C. Les points positifs incluent la présence de protéines grâce aux œufs et au saumon fumé, ainsi que les fibres apportées par les champignons. Le citron contribue également positivement avec sa vitamine C et son faible apport calorique. Cependant, l'apport en matières grasses, notamment saturées, dû à la crème fraîche, aux œufs et potentiellement au fromage râpé, ainsi que la teneur en sel, impactent négativement le score. La quantité de glucides et de sucres est faible, ce qui est un point neutre à légèrement positif.
Recette Plat : Omelette au Saumon

À propos de cette recette

Une omelette moelleuse et savoureuse, garnie de dés de saumon fumé délicats et de champignons de Paris légèrement sautés. Le tout est rehaussé par une touche de citron frais et la fraîcheur du persil, pour un plat équilibré et plein de saveurs, parfait pour un repas rapide et gourmand.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Émincer finement les champignons de Paris.
    • Couper le saumon fumé en petits dés.
    • Hacher finement le persil frisé.
    • Zester le citron, puis le presser pour en extraire le jus.

  • 2. Cuisson des champignons

    • Dans une poêle chaude, faire revenir les champignons émincés avec un filet d'huile.
    • Assaisonner avec du sel fin et du poivre noir moulu.
    • Cuire jusqu'à évaporation de l'eau et légère coloration.

  • 3. Préparation de l'appareil à omelette

    • Dans un saladier, casser les œufs frais moyens.
    • Ajouter le fromage râpé déshydraté, la crème fraîche épaisse 30%, le jus de citron, une pincée de sel fin et de poivre noir moulu.
    • Incorporer le persil frisé haché.
    • Mélanger délicatement sans trop fouetter.

  • 4. Assemblage et cuisson de l'omelette

    • Dans une poêle antiadhésive, faire fondre une noisette de beurre à feu moyen.
    • Verser l'appareil à omelette dans la poêle chaude.
    • Répartir les dés de saumon fumé et les champignons cuits sur une moitié de l'omelette.
    • Laisser cuire sans remuer jusqu'à ce que les bords soient pris et le dessous doré.
    • À l'aide d'une spatule, replier l'autre moitié de l'omelette sur la garniture.
    • Poursuivre la cuisson quelques instants de chaque côté jusqu'à obtenir la cuisson désirée.

  • 5. Dressage

    • Glisser délicatement l'omelette sur une assiette.
    • Décorer avec quelques zestes de citron et un brin de persil.

Astuces de pro

Pour éviter que l'omelette n'attache, assurez-vous que votre poêle est bien chaude et légèrement beurrée avant d'y verser l'appareil.

N'hésitez pas à adapter la cuisson de l'omelette à votre goût, qu'elle soit baveuse ou bien cuite.

Pour une omelette plus légère, utilisez des œufs moins riches en gras.

La fraîcheur des ingrédients est primordiale pour un plat savoureux, particulièrement pour le saumon fumé et le citron.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Saumon Fumé 66.7 g 1.3 Kg
Fromage Rapé Déshydraté 25.0 g 0.5 Kg
Champignon de Paris Champignon de Paris 50.0 g 1.0 Kg
Citron Citron 33.3 g 0.7 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 3.3 ml 0.1 Litre
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 2 40 Pièce
Persil Frisé Persil Frisé 3.3 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.7 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.7 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850
Kilocalories (énergie) 203
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 6
Glucides 2
Sucres 1
Protéines 15
Sel 1

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