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Plat

Flammekueche Raclettes et Jambon Cru

Name: Flammekueche Raclettes et Jambon Cru
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00g Jambon Cru aux Herbes; 50.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 50.00g Raclette; 100.00g Pâte à Pizza

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Jambon Cru aux Herbes	30.00 g	0.6 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	50.00 ml	1 Litre
Raclette	50.00 g	1 Kg
Pâte à Pizza	100.00 g	2 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, mais teneur élevée en acides gras saturés.

1. Préparation de la pâte
- Étalez la pâte à pizza sur une surface farinée pour obtenir une épaisseur uniforme.
- Déposez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. Garniture de base
- Étalez la crème fraîche épaisse sur toute la surface de la pâte.
- Coupez le jambon cru aux herbes en fines lamelles et disposez-les uniformément sur la crème fraîche.
3. Ajout du fromage
- Râpez la raclette et répartissez-la généreusement sur le jambon cru.
- Assurez-vous que le fromage couvre bien toute la surface pour une cuisson homogène.
4. Cuisson
- Enfournez la flammekueche dans un four préchauffé à 220°C pendant 10-12 minutes.
- Surveillez la cuisson pour éviter que le fromage ne brûle.
5. Dressage
- Sortez la flammekueche du four et laissez-la reposer 2 minutes avant de la découper.
- Servez immédiatement pour profiter de la texture fondante du fromage.

Astuces de pro

Pour une croûte bien croustillante, préchauffez la plaque de cuisson avant d’y déposer la pâte.
Utilisez une raclette bien affinée pour une meilleure fonte et un goût plus prononcé.
Ajoutez un peu de poivre noir fraîchement moulu sur le jambon cru pour rehausser les saveurs.
Si la pâte colle, farinez légèrement vos mains et votre rouleau à pâtisserie.
Pour une version plus gourmande, ajoutez des oignons caramélisés avant le fromage.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	40 g
Dont acides gras saturés	20 g
Glucides	45 g
Sucres	3 g
Protéines	30 g
Sel	2 g

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