À propos de cette recette
Un gratin réconfortant et gourmand où les rondelles de pommes de terre fondent sous une généreuse couche de fromage à raclette, le tout nappé d'une crème onctueuse et délicatement assaisonnée.
Plat
Gratin de Pomme de Terre à la Raclette
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes de terre
- Éplucher les Pomme de Terre Agria Lavée.
- Couper les Pomme de Terre Agria Lavée en fines rondelles.
-
2. Préparation du fond de sauce
- Dans une casserole, faire chauffer le Lait Demi-Ecrémé avec le Beurre Doux en plaquette.
- Ajouter l'Ail Blanc finement haché.
- Mélanger la Crème Fraiche Epaisse 30% et assaisonner avec le Sel Fin, le Poivre Noir Moulu et la Muscade.
- Porter à légère ébullition.
-
3. Montage du gratin
- Disposer les rondelles de Pomme de Terre Agria Lavée dans un plat à gratin individuel.
- Verser le mélange chaud Lait Demi-Ecrémé, Crème Fraiche Epaisse 30% et aromates sur les pommes de terre.
- Couvrir généreusement avec des tranches de Raclette.
-
4. Cuisson du gratin
- Enfourner le plat à gratin dans un four préchauffé.
- Laisser gratiner jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et doré, et que les pommes de terre soient tendres.
Astuces de pro
Pour une meilleure tenue du fromage, râper la Raclette et la mélanger à une cuillère de crème avant de la disposer sur le gratin.
Pour éviter que le fond de sauce n'attache lors du chauffage, remuer constamment avec un fouet.
Vérifier la cuisson des pommes de terre en les piquant avec la pointe d'un couteau ; elles doivent être tendres mais pas écrasées.
Utiliser des rondelles de pommes de terre d'épaisseur uniforme pour une cuisson homogène.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Raclette |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Lait Demi-Ecrémé | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Pomme de Terre Agria Lavée |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 14.1 ml | 0.3 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Ail Blanc |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Muscade |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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