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Plat

Gratin de Pomme de Terre à la Raclette

Name: Gratin de Pomme de Terre à la Raclette
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Raclette; 25.00ml Lait Demi-Ecrémé; 150.00g Pomme de Terre Agria Lavée; 14.06ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 5.00g Beurre Doux en Plaquette; 1.25g Ail Blanc; 0.50g Muscade; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Raclette	50.00 g	1 Kg
Lait Demi-Ecrémé	25.00 ml	0.5 Litre
Pomme de Terre Agria Lavée	150.00 g	3 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	14.06 ml	0.2812 Litre
Beurre Doux en Plaquette	5.00 g	0.1 Kg
Ail Blanc	1.25 g	0.025 Kg
Muscade	0.50 g	0.01 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments, avec une teneur élevée en matières grasses saturées.

1. Préparation des pommes de terre
- Épluchez les pommes de terre Agria lavées et coupez-les en fines tranches régulières d'environ 2 mm d'épaisseur.
- Plongez les tranches dans de l'eau froide pour éliminer l'amidon et éviter qu'elles ne collent entre elles.
2. Préparation de la sauce
- Dans une casserole, faites fondre le beurre doux en plaquette à feu doux.
- Ajoutez l'ail blanc finement haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Incorporez la crème fraîche épaisse et le lait demi-écrémé, puis portez à ébullition en remuant constamment.
- Ajoutez la muscade râpée, le poivre noir moulu et le sel fin. Mélangez bien pour homogénéiser la sauce.
3. Montage du gratin
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un plat à gratin, alternez une couche de tranches de pommes de terre et une couche de sauce, en terminant par une couche de sauce.
- Râpez généreusement la raclette sur le dessus du gratin pour former une croûte dorée.
4. Cuisson
- Enfournez le gratin pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et que les pommes de terre soient tendres.
- Surveillez la cuisson pour éviter que la raclette ne brûle.

Astuces de pro

Pour éviter que les pommes de terre ne collent entre elles, plongez-les dans de l'eau froide après les avoir coupées.
Pour une croûte de raclette plus croustillante, saupoudrez légèrement de chapelure avant d'enfourner.
Utilisez une râpe à fromage pour obtenir des copeaux de raclette fins et uniformes.
Pour une texture plus crémeuse, ajoutez un jaune d'œuf à la sauce avant de l'incorporer aux pommes de terre.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	25 g
Sucres	3 g
Protéines	15 g
Sel	1,2 g

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