Un sandwich généreux et réconfortant où la tendreté du faux-filet rencontre la richesse de la raclette fondue. Le tout est rehaussé par une sauce onctueuse à la moutarde et au miel, et la fraîcheur des oignons translucides, le tout niché dans une ciabatta moelleuse.
Pour une cuisson parfaite du faux-filet, laissez-le atteindre la température ambiante avant de le saisir.
Ajoutez une pointe de couteau de poivre noir fraîchement moulu dans la sauce pour relever les saveurs.
Si vous n'avez pas de grill, vous pouvez faire fondre la raclette au micro-ondes à faible puissance en surveillant attentivement.
Pour un côté croustillant supplémentaire, vous pouvez légèrement toaster l'intérieur de la ciabatta avant le montage.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Faux-Filet UE |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Raclette |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Laitue |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Oignon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Ciabatta Sandwich | 1 | 20 Pièce | |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 600 |
| Matières grasses | 40 |
| Dont acides gras saturés | 18 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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