Un sandwich généreux et réconfortant où la tendreté du faux-filet rencontre la richesse de la raclette fondue. Le tout est rehaussé par une sauce onctueuse à la moutarde et au miel, et la fraîcheur des oignons translucides, le tout niché dans une ciabatta moelleuse.
Plat
Sandwich au Faux-Filet, Raclette et Sauce Crème Moutarde Miel
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
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E
-
1. Préparation du Faux-Filet
- Saisir le faux-filet sur toutes ses faces dans une poêle chaude avec un filet d'huile.
- Assaisonner avec du sel fin.
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2. Préparation de la Sauce Crème Moutarde Miel
- Dans une petite casserole, mélanger la crème fraîche épaisse avec le miel.
- Ajouter le sel fin et mélanger jusqu'à obtention d'une sauce homogène.
-
3. Préparation des Oignons
- Émincer finement l'oignon.
- Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
-
4. Montage du Sandwich
- Couper la ciabatta sandwich en deux.
- Garnir le fond de la ciabatta avec la laitue émincée.
- Déposer les oignons revenus sur la laitue.
- Ajouter le faux-filet tranché sur les oignons.
- Placer les tranches de raclette sur le faux-filet.
- Gratiner le fromage sous un grill ou dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit fondu et légèrement doré.
- Napper généreusement avec la sauce crème moutarde miel.
- Refermer le sandwich avec le chapeau de la ciabatta.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite du faux-filet, laissez-le atteindre la température ambiante avant de le saisir.
Ajoutez une pointe de couteau de poivre noir fraîchement moulu dans la sauce pour relever les saveurs.
Si vous n'avez pas de grill, vous pouvez faire fondre la raclette au micro-ondes à faible puissance en surveillant attentivement.
Pour un côté croustillant supplémentaire, vous pouvez légèrement toaster l'intérieur de la ciabatta avant le montage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Faux-Filet UE | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Raclette | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Laitue | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Oignon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Ciabatta Sandwich | 1 | 20 Pièce | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 600 |
| Matières grasses | 40 |
| Dont acides gras saturés | 18 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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