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Plat

Sandwich au Faux-Filet, Raclette et Sauce Crème Moutarde Miel

Name: Sandwich au Faux-Filet, Raclette et Sauce Crème Moutarde Miel
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Faux-Filet UE; 50.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 30.00g Raclette; 20.00g Laitue; 10.00g Oignon; 5.00g Miel Toutes Fleurs; 1.00p Ciabatta Sandwich; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Faux-Filet UE	150.00 g	3 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	50.00 ml	1 Litre
Raclette	30.00 g	0.6 Kg
Laitue	20.00 g	0.4 Kg
Oignon	10.00 g	0.2 Kg
Miel Toutes Fleurs	5.00 g	0.1 Kg
Ciabatta Sandwich	1.00 p	20 Pièce
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, mais riche en matières grasses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le faux-filet en tranches épaisses de 1,5 cm.
- Émincez finement l'oignon.
- Lavez et essorez la laitue.
- Coupez la raclette en tranches fines.
2. Cuisson du faux-filet
- Saisissez les tranches de faux-filet dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile jusqu'à obtenir une belle croûte.
- Salez légèrement et réservez au chaud.
3. Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse avec la moutarde et le miel jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Ajoutez un peu de sel pour équilibrer les saveurs.
4. Assemblage du sandwich
- Coupez la ciabatta en deux dans le sens de la longueur.
- Tartinez généreusement les deux moitiés de sauce crème moutarde miel.
- Ajoutez les tranches de faux-filet, la laitue, l'oignon émincé et la raclette.
- Refermez le sandwich et servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que la viande ne sèche, ne la laissez pas cuire trop longtemps.
La raclette fond plus facilement si elle est à température ambiante avant d'être ajoutée.
Pour une sauce plus onctueuse, fouettez la crème fraîche avant de l'incorporer.
Choisissez une ciabatta bien croustillante pour un meilleur contraste de textures.
Si vous aimez les saveurs fumées, ajoutez un peu de paprika fumé dans la sauce.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	35 g
Dont acides gras saturés	18 g
Glucides	40 g
Sucres	10 g
Protéines	40 g
Sel	2 g

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