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Plat

Flammekueche Saumon et Épinards

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est 'D'. Les points positifs proviennent de la présence de protéines (saumon fumé) et de fibres (épinards), ainsi que d'une teneur modérée en sucres. Cependant, le score est pénalisé par une teneur relativement élevée en matières grasses et en acides gras saturés, principalement due à la crème fraîche épaisse et à la pâte à pizza. La quantité de sel contribue également à ce score. Pour améliorer le Nutri-score, il serait conseillé d'utiliser une crème fraîche allégée et une pâte à pizza plus fine ou avec une farine complète.
Recette Plat : Flammekueche Saumon et Épinards

À propos de cette recette

Une délicieuse Flammekueche revisitée, alliant la richesse du saumon fumé à la fraîcheur des épinards, le tout sur une fine couche de crème onctueuse et une pâte croustillante. Un plat simple à préparer et savoureux, parfait pour un repas léger ou un apéritif convivial.

  • 1. Préparation de la base

    • Préchauffer le four à la température recommandée pour la pâte à pizza.
    • Étaler la pâte à pizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en formant un cercle fin.

  • 2. Garniture

    • Étaler uniformément la crème fraîche épaisse sur la pâte à pizza, en laissant un léger bord libre.
    • Répartir les épinards sur la crème fraîche.
    • Disposer les tranches de saumon fumé par-dessus les épinards.

  • 3. Cuisson

    • Enfourner la Flammekueche et la laisser cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante, et que la garniture soit chaude.

  • 4. Dressage

    • Sortir la Flammekueche du four, la laisser tiédir quelques instants.
    • Couper la Flammekueche en parts et servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour une pâte plus croustillante, pré-cuisez légèrement la pâte à pizza seule pendant quelques minutes avant d'ajouter la garniture.

Assurez-vous que les épinards sont bien essorés pour éviter que la Flammekueche ne devienne trop humide.

N'hésitez pas à ajouter un filet de jus de citron frais juste avant de servir pour rehausser les saveurs du saumon.

Si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez-les et pressez-les bien pour en retirer l'excès d'eau.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Saumon Fumé 30.0 g 0.6 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 50.0 ml 1.0 Litre
Epinard Epinard 30.0 g 0.6 Kg
Pâte à Pizza Pâte à Pizza 100.0 g 2.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 287
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 8
Glucides 25
Sucres 3
Protéines 12
Sel 1

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