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Plat

Galette Saumon et Épinards

Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est 'C'. Les points positifs sont les protéines apportées par le saumon fumé et les fibres des épinards. Les points négatifs proviennent de la teneur en matières grasses, notamment saturées, dues au saumon fumé et au beurre utilisé pour la cuisson. La quantité de glucides, bien que modérée, contribue également au score.
Recette Plat : Galette Saumon et Épinards

À propos de cette recette

Une galette de sarrasin dorée et croustillante, garnie d'une généreuse portion de saumon fumé savoureux, d'épinards frais et de fromage emmental fondant. Un plat simple et rapide à réaliser, parfait pour un repas léger et équilibré.

  • 1. Préparation de la pâte à galette

    • Dans un saladier, mélanger la Farine de Sarrasin et le Sel Fin.
    • Ajouter l'Eau progressivement en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène. Il est important de ne pas trop travailler la pâte.
    • Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 30 minutes.

  • 2. Cuisson de la galette

    • Faire fondre une petite noix de Beurre Doux en plaquette dans une poêle chaude.
    • Verser une louche de pâte à galette et la répartir uniformément sur la poêle pour former une fine galette.
    • Cuire la galette environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
    • Réserver la galette cuite sur une assiette.

  • 3. Garniture et finition

    • Disposer le Saumon Fumé sur une moitié de la galette.
    • Parsemer d'Épinards frais.
    • Saupoudrer d'Emmental Rapé.
    • Replier l'autre moitié de la galette sur la garniture pour former un chausson.
    • Remettre la galette garnie dans la poêle chaude avec le reste du Beurre Doux en plaquette.
    • Cuire environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que l'Emmental Rapé soit fondu et que la galette soit bien dorée et croustillante.

Astuces de pro

Pour une galette plus croustillante, utilisez une poêle bien chaude et ne surchargez pas la garniture.

Si la pâte à galette semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à café d'eau pour la détendre.

Veillez à ne pas trop cuire le saumon fumé pour qu'il reste fondant.

Utilisez une spatule fine pour retourner la galette sans la casser.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Saumon Fumé 50.0 g 1.0 Kg
Emmental Rapé Emmental Rapé 30.0 g 0.6 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Eau Eau 8.0 ml 0.2 Litre
Epinard Epinard 30.0 g 0.6 Kg
Farine de Sarrasin Farine de Sarrasin 33.0 g 0.7 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.8 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 950
Kilocalories (énergie) 227
Matières grasses 11
Dont acides gras saturés 5
Glucides 16
Sucres 1
Protéines 15
Sel 1

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