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Plat

Galette Saumon et Épinards

Name: Galette Saumon et Épinards
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Saumon Fumé; 30.00g Emmental Rapé; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 8.00ml Eau; 30.00g Epinard; 33.00g Farine de Sarrasin; 2.80g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saumon Fumé	50.00 g	1 Kg
Emmental Rapé	30.00 g	0.6 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Eau	8.00 ml	0.16 Litre
Epinard	30.00 g	0.6 Kg
Farine de Sarrasin	33.00 g	0.66 Kg
Sel Fin	2.80 g	0.056 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en sucres.

1. Préparation des épinards
- Blanchir les épinards dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes.
- Égoutter et presser pour éliminer l'excès d'eau.
- Hacher finement les épinards.
2. Préparation de la pâte à galette
- Mélanger la farine de sarrasin avec de l'eau pour former une pâte lisse.
- Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
3. Montage de la galette
- Étaler la pâte en un cercle de 20 cm de diamètre.
- Étaler une fine couche de beurre doux sur la pâte.
- Répartir les épinards hachés uniformément.
- Ajouter le saumon fumé coupé en fines lamelles.
- Saupoudrer d'emmental râpé.
4. Cuisson
- Plier la galette en deux pour former un demi-cercle.
- Cuire à la poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez légèrement votre plan de travail.
Ajoutez une pincée de sel dans l'eau de blanchiment des épinards pour préserver leur couleur.
Utilisez une poêle antiadhésive pour une cuisson parfaite sans accrocs.
Si la galette est trop épaisse, étalez-la plus finement pour une cuisson homogène.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	20 g
Sucres	2 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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