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Plat

Flammekueche Saumon Fumé

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score C est attribué à cette Flammekueche Saumon Fumé. Les points négatifs proviennent principalement de sa teneur en matières grasses (lipides) et en acides gras saturés, due à la crème fraîche épaisse et au saumon fumé. La quantité de sel contribue également légèrement à ce score. Les points positifs sont apportés par la teneur en protéines du saumon et, dans une moindre mesure, par l'absence quasi-totale de sucres ajoutés. La pâte à pizza, en tant que féculent raffiné, apporte des glucides sans nutriments essentiels majeurs, ce qui n'est pas un point fort.
Recette Plat : Flammekueche Saumon Fumé

À propos de cette recette

Une interprétation moderne et savoureuse de la traditionnelle tarte flambée alsacienne. Cette version met à l'honneur le saumon fumé, dont la richesse iodée se marie parfaitement avec la douceur onctueuse de la crème fraîche épaisse. L'aneth ciselée apporte une touche de fraîcheur herbacée qui équilibre les saveurs. Le tout est servi sur une fine pâte croustillante, rapidement cuite à haute température pour un résultat irrésistible. Un plat convivial et rapide à préparer, idéal pour un repas léger ou une entrée raffinée.

  • 1. Préparation de la pâte

    • Étaler la Pâte à Pizza sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à obtenir une forme rectangulaire ou ovale fine.

  • 2. Garniture initiale

    • Badigeonner uniformément la pâte à pizza avec la Crème Fraîche Épaisse 30%.

  • 3. Ajout du saumon et de l'aneth

    • Disposer les tranches de Saumon Fumé sur la crème.
    • Parsemer généreusement d'Aneth fraîche ciselée.

  • 4. Cuisson

    • Enfourner la Flammekueche dans un four préchauffé à haute température (environ 220-240°C).
    • Cuire pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante sur les bords.

  • 5. Service

    • Retirer la Flammekueche du four.
    • Couper en parts et servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour une pâte plus croustillante, n'hésitez pas à enfourner la pâte à pizza seule pendant quelques minutes avant d'ajouter la garniture.

Assurez-vous que votre four est bien chaud avant d'enfourner pour une cuisson rapide et uniforme.

Ciselez finement l'aneth pour une diffusion optimale de son arôme.

Si vous n'avez pas de crème fraîche épaisse, une crème liquide entière pourra faire l'affaire, mais réduisez-la légèrement à la casserole pour épaissir avant utilisation.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Saumon Fumé 50.0 g 1.0 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 50.0 ml 1.0 Litre
Aneth en Botte Aneth en Botte 10.0 g 0.2 Kg
Pâte à Pizza Pâte à Pizza 100.0 g 2.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 287
Matières grasses 18
Dont acides gras saturés 9
Glucides 20
Sucres 2
Protéines 12
Sel 1

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