Une interprétation moderne et savoureuse de la traditionnelle tarte flambée alsacienne. Cette version met à l'honneur le saumon fumé, dont la richesse iodée se marie parfaitement avec la douceur onctueuse de la crème fraîche épaisse. L'aneth ciselée apporte une touche de fraîcheur herbacée qui équilibre les saveurs. Le tout est servi sur une fine pâte croustillante, rapidement cuite à haute température pour un résultat irrésistible. Un plat convivial et rapide à préparer, idéal pour un repas léger ou une entrée raffinée.
Plat
Flammekueche Saumon Fumé
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte
- Étaler la Pâte à Pizza sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à obtenir une forme rectangulaire ou ovale fine.
-
2. Garniture initiale
- Badigeonner uniformément la pâte à pizza avec la Crème Fraîche Épaisse 30%.
-
3. Ajout du saumon et de l'aneth
- Disposer les tranches de Saumon Fumé sur la crème.
- Parsemer généreusement d'Aneth fraîche ciselée.
-
4. Cuisson
- Enfourner la Flammekueche dans un four préchauffé à haute température (environ 220-240°C).
- Cuire pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante sur les bords.
-
5. Service
- Retirer la Flammekueche du four.
- Couper en parts et servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une pâte plus croustillante, n'hésitez pas à enfourner la pâte à pizza seule pendant quelques minutes avant d'ajouter la garniture.
Assurez-vous que votre four est bien chaud avant d'enfourner pour une cuisson rapide et uniforme.
Ciselez finement l'aneth pour une diffusion optimale de son arôme.
Si vous n'avez pas de crème fraîche épaisse, une crème liquide entière pourra faire l'affaire, mais réduisez-la légèrement à la casserole pour épaissir avant utilisation.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Aneth en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Pâte à Pizza | 100.0 g | 2.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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