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Plat

Flammekueche Saumon Fumé

Name: Flammekueche Saumon Fumé
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Saumon Fumé; 50.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 10.00g Aneth en Botte; 100.00g Pâte à Pizza

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Saumon Fumé	50.00 g	1 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30%	50.00 ml	1 Litre
Aneth en Botte	10.00 g	0.2 Kg
Pâte à Pizza	100.00 g	2 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et matières grasses, mais teneur en acides gras saturés à surveiller.

1. Préparation de la pâte
- Étalez la pâte à pizza sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une épaisseur de 2-3 mm.
- Déposez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. Garniture de base
- Étalez la crème fraîche épaisse uniformément sur la pâte.
- Parsemez d'aneth fraîchement ciselée.
3. Ajout du saumon fumé
- Découpez le saumon fumé en lamelles fines.
- Disposez-les sur la crème fraîche en les espaçant légèrement pour une cuisson homogène.
4. Cuisson
- Enfournez à 200°C pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que les bords de la pâte soient bien dorés.
- Surveillez la cuisson pour éviter que le saumon ne sèche.
5. Dressage
- Sortez la flammekueche du four et laissez reposer 2 minutes.
- Découpez en portions et servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez légèrement le plan de travail et le rouleau à pâtisserie.
Utilisez une crème fraîche épaisse à 30% pour une texture onctueuse sans séparation.
Ciselez l'aneth juste avant de l'ajouter pour préserver ses arômes.
Ne surchargez pas la flammekueche en saumon pour éviter qu'il ne rende trop d'eau à la cuisson.
Préchauffez bien le four pour une cuisson rapide et homogène.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	25 g
Sucres	2 g
Protéines	15 g
Sel	1 g

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