Une pomme de terre généreusement garnie d'une préparation onctueuse à base de saumon fumé, de crème fraîche et d'aneth frais. Une recette simple et réconfortante, où la douceur de la pomme de terre rencontre la richesse du saumon.
Plat
Patate Farcie au Saumon Fumé
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Pomme de Terre
- Préchauffer le four pour la cuisson de la pomme de terre.
- Laver soigneusement la Pomme de Terre Bintje.
- Creuser délicatement l'intérieur de la pomme de terre à l'aide d'une cuillère, en veillant à laisser une bordure suffisante pour contenir la garniture. Réserver la chair extraite.
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2. Cuisson de la Pomme de Terre
- Envelopper la pomme de terre creusée dans du papier aluminium.
- Enfourner la pomme de terre et la laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Le temps de cuisson dépendra de la taille de la pomme de terre.
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3. Préparation de la Garniture
- Dans un bol, écraser la chair de pomme de terre réservée à la fourchette.
- Ajouter la Crème Fraiche Epaisse 30% à la chair de pomme de terre écrasée.
- Incorporer délicatement le Saumon Fumé coupé en petits morceaux.
- Hacher finement l'Aneth en botte et l'ajouter à la préparation.
- Assaisonner avec du Sel Fin.
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4. Assemblage et Finition
- Une fois la pomme de terre cuite et tendre, la retirer du four.
- Garnir généreusement l'intérieur de la pomme de terre avec le mélange de saumon et de crème.
- Remettre la pomme de terre farcie au four pour réchauffer la garniture et la faire légèrement gratiner si désiré. Cela peut être fait sans le papier aluminium.
- Servir la Patate Farcie au Saumon Fumé chaude.
Astuces de pro
Pour une pomme de terre plus moelleuse, une fois évidée, vous pouvez la frotter légèrement avec un peu d'huile d'olive avant de l'envelopper dans du papier aluminium.
Ne jetez pas la chair de pomme de terre retirée, elle est essentielle pour créer une garniture onctueuse. Si vous avez creusé trop profond, vous pouvez ajouter une partie de cette chair écrasée au mélange de garniture.
Pour une présentation plus soignée, vous pouvez décorer avec quelques brins d'aneth frais supplémentaires.
Si vous préférez une texture plus fine pour la garniture, vous pouvez passer la chair de pomme de terre écrasée au presse-purée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Pomme de Terre Bintje | 300.0 g | 6.0 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Aneth en Botte | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1150 |
| Kilocalories (énergie) | 275 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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