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Plat

Focaccia aux Olives Noires et Thym

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette focaccia aux olives noires et thym est de C. Points positifs pris en compte : * La présence d'olives et de thym, qui apportent des antioxydants et des nutriments. * Une teneur modérée en sucres et en sel par portion. Points négatifs pris en compte : * Une teneur en matières grasses, principalement due à l'huile d'olive et aux olives, bien que l'huile d'olive soit une graisse saine. * La teneur en glucides, typique d'un produit de boulangerie.
Recette Plat : Focaccia aux Olives Noires et Thym

À propos de cette recette

Cette Focaccia aux Olives Noires et Thym est un pain italien plat, légèrement croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Préparée avec une pâte levée maison, elle est généreusement garnie d'olives noires savoureuses et de thym frais aromatique, puis généreusement arrosée d'huile d'olive. Parfaite pour accompagner un repas, en apéritif ou seule, c'est une invitation au voyage culinaire méditerranéen.

  • 1. Préparation de la pâte à Focaccia

    • Dans un grand récipient, mélanger l'eau avec la levure fraîche et le sucre cristal. Laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce que la levure soit activée.
    • Ajouter la farine T55, le sel fin et l'huile d'olive extra vierge au mélange précédent.
    • Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrir la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
    • Former une boule avec la pâte, la placer dans un récipient légèrement huilé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

  • 2. Façonnage et Garniture de la Focaccia

    • Dégazer délicatement la pâte en appuyant dessus avec le poing.
    • Étaler la pâte dans un plat allant au four huilé, en formant un rectangle ou un carré d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur.
    • Disperser les olives noires dénoyautées sur toute la surface de la pâte.
    • Parsemer généreusement de thym entier sur la pâte et les olives.
    • À l'aide des doigts, créer des petites alvéoles sur toute la surface de la focaccia.

  • 3. Cuisson de la Focaccia

    • Arroser la surface de la focaccia d'un filet d'huile d'olive extra vierge.
    • Laisser reposer la focaccia pendant encore 15 à 20 minutes.
    • Préchauffer le four à une température élevée (environ 220°C).
    • Enfourner la focaccia et la cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et que le dessous soit croustillant.

  • 4. Finition et Service

    • Sortir la focaccia du four et la laisser tiédir légèrement sur une grille.
    • Couper la focaccia en portions et servir tiède.

Astuces de pro

Pour une pâte plus aérée, utiliser de l'eau tiède pour activer la levure.

N'hésitez pas à être généreux avec l'huile d'olive sur la pâte avant et après la cuisson pour un goût incomparable et une texture moelleuse.

Si vous aimez le croustillant, vous pouvez verser un peu d'eau sur une plaque de cuisson chaude dans le four lors de la cuisson de la focaccia pour créer de la vapeur.

Pour éviter que la pâte ne colle trop à votre plan de travail lors du pétrissage, utilisez juste assez de farine pour qu'elle ne colle pas, mais sans en ajouter trop pour ne pas alourdir la pâte.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Eau Eau 100.0 ml 2.0 Litre
Farine T55 Farine T55 150.0 g 3.0 Kg
Thym Entier Thym Entier 5.0 g 0.1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 10.0 ml 0.2 Litre
Olive Noire Denoyautée Olive Noire Denoyautée 10.0 g 0.2 Kg
Levure Fraiche Levure Fraiche 5.0 g 0.1 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1000
Kilocalories (énergie) 240
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 1
Glucides 35
Sucres 2
Protéines 4
Sel 1

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