À propos de cette recette
Un plat savoureux et parfumé, où l'épaule de porc tendrement cuite s'imprègne des arômes frais du romarin et du thym. Une recette simple pour un repas réconfortant.
Plat
Jambon aux Herbes (Préparation pour 1 Kg)
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la viande
- Prenez l'épaule de porc.
- Assaisonnez généreusement l'épaule de porc avec le sel fin.
-
2. Infusion des herbes
- Dans un récipient, mélangez l'eau avec le romarin et le thym entier.
- Laissez infuser les herbes dans l'eau pour en extraire les arômes.
-
3. Marinage et cuisson
- Placez l'épaule de porc assaisonnée dans un plat de cuisson.
- Versez l'eau infusée aux herbes sur l'épaule de porc.
- Couvrez le plat et laissez mariner pendant le temps imparti.
- Faites cuire l'épaule de porc dans un four préchauffé à température adaptée jusqu'à ce qu'elle soit tendre et bien cuite, en veillant à ce qu'elle reste légèrement humide grâce au liquide de cuisson.
-
4. Repos et découpe
- Laissez reposer l'épaule de porc hors du four pendant quelques minutes après la cuisson.
- Découpez l'épaule de porc en portions.
Astuces de pro
Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez masser l'épaule de porc avec les herbes fraîches hachées avant de l'assaisonner avec le sel.
Si vous souhaitez une croûte plus croustillante, découvrez le plat lors des dernières minutes de cuisson.
Pour vérifier la cuisson, piquez la viande avec une fourchette : le jus qui s'en échappe doit être clair.
Récupérez le jus de cuisson pour réaliser une sauce d'accompagnement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Epaule de Porc | 800.0 g | 16.0 Kg | |
| Eau |
|
200.0 ml | 4.0 Litre |
| Romarin |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Thym Entier |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sel Fin |
|
15.0 g | 0.3 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 37 |
| Sel | 1.5 |
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