Une focaccia maison, légère et aérienne, généreusement garnie de tomates séchées gorgées de soleil et de feuilles de basilic frais, le tout baignant dans une huile d'olive extra vierge de qualité. Parfaite pour accompagner un repas ou pour un apéritif convivial.
Plat
Focaccia aux Tomates Séchées et Basilic
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à focaccia
- Dans un récipient, délayez la levure fraîche avec le sucre cristal dans l'eau tiède.
- Laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- Dans le bol d'un robot pâtissier, mélangez la farine T55 et le sel fin.
- Ajoutez le mélange levure/eau et l'huile d'olive extra vierge.
- Pétrissez à l'aide du robot muni du crochet pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Transférez la pâte dans un récipient légèrement huilé, couvrez d'un film alimentaire et laissez lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
-
2. Façonnage et garnissage
- Préchauffez votre four à une température élevée.
- Huilez généreusement un plat de cuisson.
- Versez la pâte levée dans le plat et étalez-la délicatement avec les doigts pour qu'elle recouvre uniformément le fond, sans la dégazer complètement.
- Arrosez la surface de la pâte avec un filet d'huile d'olive extra vierge.
- Avec vos doigts, créez des alvéoles à la surface de la pâte.
- Disposez les tomates séchées et les feuilles de basilic frais ciselées dans les alvéoles.
- Salez légèrement la surface.
-
3. Cuisson de la focaccia
- Enfournez la focaccia dans le four préchauffé.
- Laissez cuire jusqu'à ce que la focaccia soit bien dorée et que les bords soient croustillants.
- À la sortie du four, arrosez immédiatement avec un dernier filet d'huile d'olive extra vierge.
Astuces de pro
Pour des alvéoles bien marquées et une croûte aérienne, n'hésitez pas à être généreux avec l'huile d'olive.
Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez pétrir la pâte à la main sur un plan de travail légèrement fariné.
Pour une texture encore plus croustillante, vous pouvez saupoudrer quelques grains de sel de Maldon sur la focaccia juste avant de servir.
Assurez-vous que votre levure soit bien active pour une levée optimale de la pâte.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Farine T55 | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Basilic en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Tomate Séchée | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Levure Fraiche | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Cristal | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 32 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.