Des foies de volaille tendres et savoureux, saisis à la perfection et subtilement relevés par la douceur de la tomate concassée et le piquant du paprika. Le tout est sublimé par un flambage au whisky, qui apporte une note aromatique complexe et une touche d'élégance à ce plat simple et rapide à réaliser. Un classique revisité pour un plaisir gustatif assuré.
Plat
Foies de Volaille Flambés au Whisky
Temps de préparation pour 20 portions
environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des foies de volaille
- Nettoyez délicatement les Foies de Poulet Bio, retirez les éventuels nerfs et filières.
-
2. Cuisson des foies de volaille
- Dans une poêle chaude, faites chauffer l'Huile de Tournesol.
- Ajoutez les Foies de Poulet Bio et faites-les dorer rapidement sur toutes les faces à feu vif.
-
3. Ajout des aromates
- Incorporez l'Echalote finement ciselée et l'Ail Blanc haché.
- Faites revenir jusqu'à ce que l'échalote soit translucide.
-
4. Intégration des tomates et paprika
- Ajoutez la Tomate Concassée et le Paprika Doux en Poudre.
- Mélangez bien pour enrober les foies.
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5. Flamber
- Retirez la poêle du feu.
- Versez le Whisky Clan Campbell et remettez la poêle sur le feu. Laissez flamber prudemment en inclinant légèrement la poêle vers la flamme.
-
6. Finition
- Laissez mijoter doucement pendant une minute pour que l'alcool s'évapore.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une caramélisation parfaite des foies, assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant de les ajouter.
Ne surchargez pas la poêle pour permettre une cuisson homogène et une belle coloration des foies.
Si vous n'êtes pas à l'aise avec le flambage, vous pouvez laisser le whisky s'évaporer à feu doux avant de le réincorporer à la sauce.
Ajustez la quantité de paprika selon votre goût pour une saveur plus ou moins prononcée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie de Poulet Bio | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Whisky Clan Campbell 70cl | 8.3 ml | 0.2 Litre | |
| Echalote | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Tomate Concassée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Ail Blanc | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Huile de Tournesol | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Paprika Doux en Poudre | 1.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 14 |
| Sel | 0 |
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