La Fondue Bourguignonne est un plat convivial par excellence où des morceaux de tendre bœuf sont cuits à la perfection par les convives eux-mêmes dans un bain d'huile frémissante, aromatisée d'un subtil mélange de poivre et de sel. Ce mets simple mais raffiné met en valeur la qualité de la viande et invite à partager un moment gourmand et interactif.
Pour une température d'huile constante, utilisez un thermomètre de cuisson. L'idéal se situe autour de 170-180°C.
Ne surchargez pas le caquelon en viande à la fois, cela ferait chuter la température de l'huile et une cuisson moins homogène.
Disposez les sauces dans des ramequins individuels ou des petits bols pour faciliter l'accès à chacun.
Prévoyez des assiettes chaudes pour maintenir la température des morceaux de bœuf une fois cuits.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tende de Boeuf Tranche PAD UE |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
150.0 ml | 3.0 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 7215 |
| Kilocalories (énergie) | 1724 |
| Matières grasses | 150 |
| Dont acides gras saturés | 14 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 92 |
| Sel | 10 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.