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Plat

Ramen au Boeuf et Gingembre

Name: Ramen au Boeuf et Gingembre
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Tende de Boeuf Tranche PAD UE; 15.00g Pak Choi; 10.00g Gingembre; 75.00g Nouille de Blé; 3.00g Coriandre en Botte; 2.00g Bouillon de Boeuf Déshydraté; 0.01p Algue de Nori

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Tende de Boeuf Tranche PAD UE	50.00 g	1 Kg
Pak Choi	15.00 g	0.3 Kg
Gingembre	10.00 g	0.2 Kg
Nouille de Blé	75.00 g	1.5 Kg
Coriandre en Botte	3.00 g	0.06 Kg
Bouillon de Boeuf Déshydraté	2.00 g	0.04 Kg
Algue de Nori	0.01 p	0.2 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre correct entre protéines et glucides, mais sel légèrement élevé

1. Préparation des ingrédients
- Découpez la tendre de bœuf en fines lamelles contre le fil du muscle pour une texture tendre.
- Épluchez et râpez finement le gingembre pour libérer ses arômes.
- Lavez et séchez soigneusement le pak choi en séparant les feuilles.
- Coupez la coriandre en bottes en réservant quelques feuilles pour la garniture finale.
2. Préparation du bouillon
- Diluez le bouillon de bœuf déshydraté dans de l'eau chaude selon les instructions du fabricant.
- Ajoutez le gingembre râpé et laissez infuser 10 minutes à feu doux.
3. Cuisson des nouilles
- Faites cuire les nouilles de blé dans de l'eau bouillante salée pendant 3-4 minutes jusqu'à al dente.
- Égouttez et rincez à l'eau froide pour stopper la cuisson.
4. Cuisson des légumes et viande
- Dans une poêle chaude, faites revenir la viande de bœuf à feu vif pendant 2 minutes par côté.
- Ajoutez le pak choi et faites sauter 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais croquants.
5. Assemblage
- Répartissez les nouilles dans des bols individuels.
- Ajoutez la viande et les légumes par-dessus.
- Versez le bouillon chaud sur les nouilles.
- Garnissez avec des feuilles de coriandre et une feuille de nori.

Astuces de pro

Pour éviter que la viande ne devienne dure, ne la faites pas cuire trop longtemps.
Ajoutez un peu de sauce soja pour équilibrer les saveurs si nécessaire.
Conservez le bouillon à feu doux pendant toute la préparation pour maintenir la température.
Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper rapidement les légumes en lamelles.
Pour un ramen plus riche, ajoutez un peu d'huile de sésame torréfié en fin de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1500 kJ
Kilocalories (énergie)	360 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	4.5 g
Glucides	45 g
Sucres	3 g
Protéines	30 g
Sel	1.8 g

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