Un filet de poulet savoureux, enrobé d'une panure croustillante à la chapelure brune et subtilement épicée de muscade. Frit à la perfection pour une texture dorée et un cœur tendre et juteux. Un plat simple mais réconfortant, idéal pour un repas rapide et gourmand.
Pour une panure plus uniforme, passez le poulet une deuxième fois dans l'oeuf et la chapelure.
Maintenez la température de l'huile constante pendant la friture pour une cuisson homogène.
Utilisez une huile de friture de bonne qualité pour un meilleur rendu gustatif et une meilleure tenue à la cuisson.
Ne surchargez pas la poêle lors de la friture pour éviter que la température de l'huile ne chute trop.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Huile de Friture | 250.0 ml | 5.0 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 10 Pièce |
| Chapelure Brune |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Farine T55 |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Muscade en Poudre |
|
0.3 g | 0.0 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
1.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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