Un filet de poulet savoureux, enrobé d'une panure croustillante à la chapelure brune et subtilement épicée de muscade. Frit à la perfection pour une texture dorée et un cœur tendre et juteux. Un plat simple mais réconfortant, idéal pour un repas rapide et gourmand.
Plat
Fondue Bressanne
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poulet
- Assaisonner le filet de poulet avec du sel et du poivre.
- Dans un premier temps, tremper le filet de poulet dans la farine T55, puis dans l'oeuf frais battu, et enfin dans la chapelure brune mélangée à la muscade en poudre.
-
2. Cuisson du poulet
- Dans une poêle profonde, chauffer l'huile de friture.
- Plonger délicatement le filet de poulet pané dans l'huile chaude et faire frire jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et croustillante sur toutes les faces.
-
3. Dressage
- Retirer le filet de poulet frit de l'huile et le déposer sur un papier absorbant pour enlever l'excédent de gras.
- Servir chaud.
Astuces de pro
Pour une panure plus uniforme, passez le poulet une deuxième fois dans l'oeuf et la chapelure.
Maintenez la température de l'huile constante pendant la friture pour une cuisson homogène.
Utilisez une huile de friture de bonne qualité pour un meilleur rendu gustatif et une meilleure tenue à la cuisson.
Ne surchargez pas la poêle lors de la friture pour éviter que la température de l'huile ne chute trop.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Poulet | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Huile de Friture | 250.0 ml | 5.0 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Chapelure Brune | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Farine T55 | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Muscade en Poudre | 0.3 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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